ココアとキャラメルのアイスクリームとパンケーキ
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キャラメルアイスクリーム：
砂糖をキャラメル化してから、半分の量の冷たいミルクで「クエンチ」します。沸騰させてから、「溶かした」でんぷんを残りのミルクと一緒に入れます。弱火で煮込み、とろみがつくまで絶えずかき混ぜます。放冷し、完全に冷めたらホイップクリームと混ぜます。均質化し、固まるまで冷凍庫に入れます。
パンケーキ：
小麦粉に温かいミルクとミネラルウォーターを混ぜて、サワークリームのような組成物を残します。砂糖、卵黄にオイル、ココア、ラム酒を混ぜたものを加えます。よく混ざります。最後に、溶き卵白に塩を少し加えます。
少量の油を塗った鍋でパンケーキを焼き、アイスクリームを入れ、必要に応じて折りたたむか転がします。
安心してください。
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