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ユダヤ人のペニシリン

ユダヤ人のペニシリン


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ユダヤ人のペニシリン

伝統的なマッツォボールを使った栄養チキンスープ

伝統的なマッツォボールを使った栄養チキンスープ

サーブ10

クックイン2時間45分と冷却時間

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー525 26%

  • 脂肪34g 49%

  • 飽和9g 45%

  • 砂糖3.6g 4%

  • タンパク質36.9g 74%

  • 炭水化物18.5g 7%

成人の参考摂取量

材料

  • 1 x 2.5 kg放し飼い鶏
  • 玉ねぎ3個、皮をむき、大まかにみじん切り
  • にんじん3個、皮をむき、みじん切りにする
  • セロリの3本の棒
  • にんにく4片
  • 4新鮮な月桂樹の葉
  • いくつかの新鮮なタイムの小枝
  • ユダヤ人の上質な卵麺またはスパゲッティ2握り
  • 新鮮な平葉パセリの小さな束1
  • 新鮮なディルの小さな束1
  • MATZOボール
  • 4つの大きな放し飼いの卵
  • 鶏脂大さじ4
  • ½小さじ挽きたての黒コショウ
  • 130 gマッツォミール(またはマッツォクラッカー、ブリッツ化して微粉末)

からのレシピ

ジェイミーのアメリカ

ジェイミー・オリバー

方法

  1. 冷たい水で鶏肉をすすぎ、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かし、最大の鍋に入れます。冷たい水で覆い、鶏肉の約8〜10cm上に。沸騰したら火を止めて30分ほど煮ます。鶏肉の上から泡を落とす。
  2. みじん切りの野菜、ニンニク、月桂樹の葉、タイムの小枝を加え、海塩を少し入れて味付けします。すべてを沸騰させ、火を弱めて1時間煮ます。マッシュボール用にこの大さじ4杯を予約して、スープをスキミングし続けます。
  3. マッツォボールを作るには、大きなボウルで卵をたたき、70mlの冷水、冷やした鶏の脂肪、小さじ1の塩と小さじ1杯の挽きたての黒コショウを加えます。もう一度泡立ててから、よく混ぜ合わせるまでマッツォミールをゆっくりと混ぜます。クリングフィルムで覆った状態で冷蔵庫に30分間置き、冷水で手を濡らして生地を約20個の小さなボールに丸めます。調理するときにサイズが2倍になるので、大きくしすぎないでください。
  4. スープが1時間半になったら、トングを使って注意深く鶏肉を焙煎鍋に移します。蓋をせずに数分間冷まします。スープを火から下ろし、最大のふるいまたはザルに濾します。野菜のまともな見た目を引き抜き、これらをスープに戻し、他のものを取り除きます。鍋を中火に戻して沸騰させ、マツォボールを加えます。鍋に蓋をし、火を少し弱め、ボールが軽く膨らむまで20分間煮ます。 20分の途中で、麺またはスパゲッティをフライパンに加え、最後の10分間穏やかに調理します。
  5. 鶏肉が十分に冷めたら、2つのフォークを使用するか、マリーゴールドのペアをポップして、手で肉を骨から細かく切ります。お皿に盛り、皮と骨を取り除きます。パセリから葉を選び、ディルでざっくり切ります。刻んだ鶏肉を刻んだハーブと一緒にスープに加え、3分間温めます。味を出し、塩コショウで味付けする。私は通常、素朴なロールパンでスープを出しますが、正直なところ、これはそれ自体が食事であり、それだけで完全に美味しくて栄養があります。


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