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グルテンフリーパントリーの12の必需品

グルテンフリーパントリーの12の必需品


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セリアック病と診断されたため、または私のようにグルテンフリーの食事療法が役立つ他の健康上の問題があるために、グルテンフリーのライフスタイルに切り替える必要があると想像してみてください。

私を信じてください、パニックが始まります。あなたが愛する食べ物の長いリストが突然出てきます:ピザ、パスタ、フレンチトースト、サンドイッチ–あなたは何をしますか?慌てる必要はありません!あなたの食事療法の制限を問題として見るのではなく、あなたの創造性への挑戦としてそれを見てください。美食の発見の世界への扉が開かれました。

おなじみのコンフォートフードへの渇望が食器棚に適切で安全な成分を入れてノックするとき、あなたはあなたを病気にするグルテンのような食品にふけることの結果を危険にさらすことなく答えることができます。

グルテンフリーのキッチンにストックしておくために必要な12の材料と、パンからワッフルまで何にでも使用できるクイックフラワーのレシピを紹介します。

朝ごはん

オーツ麦は穀物を摂取するのに最適な方法ですが、相互汚染を避けるためにグルテンフリーの認定を受けていることを確認してください。そばとアマランサスはすべて朝食の一部としても素晴らしいです-そしてポレンタはポーチドエッグで天国にトッピングされています。気絶!

ランチ

サンドイッチがジャムの場合は、好みのパンが見つかるまで、市場に出回っているさまざまなグルテンフリーのパンを試してみてください。私が米国から来た場所で入手できる最高のものは、Canyon Bakehouseからのものです(パッケージ化されたサンドイッチブレッドと同じ味と食感)。

夕食

ほとんどのアジア料理はグルテンフリーにやさしいので、私は世界のその地域のためにたくさんの食材を持っています。グルテンフリーの醤油を必ず購入してください。

メキシコ料理も簡単に適応できます。コーンフラワー(マサフラワーとして販売されることもあります)は、水だけで数分で新鮮なトルティーヤを作ることができます。タコスの代わりにラップやケサディーヤが必要な場合は、ブラウンライスフラワートルティーヤが最適です。

ミートローフやミートボール、スカラップポテト、チキンカツレツなどのパン粉の代わりに、アーモンドミール(皮付きのアーモンドを挽いたもの)および/またはアーモンド粉(皮なし)を使用できます。特に使用前に味付けをすると、圧倒されることなくわずかにナッツのような風味が加わります。

自家製ではないパスタについては、市場に出回っているブランドを試して、自分が一番好きなパスタを見つけてください。ただし、プロのヒントは次のとおりです。パスタを調理する アルデンテ (これは、パッケージの指示よりも短い時間で、まだ「かみ傷」があることを意味します)グルテンフリーのパスタブランドで頻繁に発生する、あまりにもどろどろした引っ掛かりを避けるためです。私は市場に出回っているすべてのブランドを試しましたが、JovialFoodsはロングショットで最善を尽くしています。オンラインで入手でき、米国にのみ発送されます(ただし、国際配送についてはメールでお問い合わせください)。

おかず

米(白、茶色、赤、野生、アルボリオ)、ポレンタ、グリッツ、キノアはすべてグルテンフリーでサイドに最適ですが、より明白な例としては、サツマイモ、ホワイトポテト、ヤムイモ、考えられるすべての野菜があります。

おやつ

ポップコーン全体の穀粒、グルテンフリーのクラッカー、コーントルティーヤチップス、ポテトチップス(英国人へのクリスプ)はすべてグルテンフリーのスナックです。前者は全粒穀物で揚げられていないので最適です。

大事なことを言い忘れましたが、グルテンフリーの職人技のグッズ(クルトン、フラットブレッド、クロスティーニトースト)を扱う専門店があるかどうかを確認するために、お住まいの地域を調べてください。あなたのグルテンフリーの生活をはるかにおいしいおいしいものにする地元の会社を見つけることは、余分な努力の価値があります。

ベーキング用

あなたはあなたの冷凍庫にグルテンフリーの小麦粉の兵器庫を保つ必要があります。私の冷凍庫には常に、玄米粉、白米粉、甘い白米粉、馬鈴薯粉、馬鈴薯澱粉、タピオカ粉(タピオカ澱粉とも呼ばれます)、矢根粉(または矢根澱粉)、ココナッツ粉、アーモンド粉があります。

あなた自身のブレンドを作ることはお金を節約し、あなたに正確なテクスチャーを与えるでしょう。ワッフル、マフィン、パンケーキに最適な「万能速成パン」小麦粉ブレンドのレシピを提供しましたが、実験して好きなものを確認してください。

多くのレシピでは、キサンタンまたはグアーガムが必要になります。これは、グルテンを模倣するために、焼き菓子に弾力のある食感を追加する製品です。それらを使用して、または使用せずに実験して、自分で決定してください。

クイック万能グルテンフリー小麦粉ブレンドレシピ

小麦粉を重量で測定するためのキッチンスケールがない場合(一般的にはベーキングに不可欠なツールですが、グルテンフリーのベーキングではさらに重要です)、以下のカップに最適な概算を示します。

材料:

221グラム(約1.5カップ)玄米粉

白米粉210グラム(約1.5カップ)

292グラム(約3カップ)のタピオカでんぷん粉

315グラム(約3カップ)クズウコン澱粉粉

大さじ3のジャガイモ粉

方向: 大きなミキシングボウルに小麦粉を追加します。泡だて器で混ぜ合わせ、密閉容器に保管します。冷蔵庫や冷凍庫で保存した場合、最長6ヶ月以上保存できます。

素晴らしいピザ生地を含む、グルテンフリーのトップ5レシピについては、ここをクリックしてください。


グルテンフリーパントリーの12の必需品-レシピ

2012年11月号

グルテンフリーのキッチンエッセンシャル
JuliannSchaeffer著
今日の栄養士
巻14 No. 11 P. 40

これらの戦略は、最も料理に挑戦し、グルテン不耐性のクライアントでさえ、自宅でおいしい食事を作るのに役立ちます。

セリアック病やその他のグルテン関連障害と新たに診断された多くのクライアントにとって、キッチンは即座に威圧的な場所になります。 「病気にならずに何が食べられるの?」と不思議に思う。と「相互汚染を避けながら、どうすれば家族と自分のために料理をすることができますか?」

「彼らの懸念は2つのことに焦点を当てています。コストが高くて見つけにくい新しい/奇妙な食材を使用する方法と、お気に入りの食べ物を食べ続ける方法です」と、グルテンフリーの料理本10冊の著者であるキャロルフェンスター博士は述べています。 1,000グルテンフリーレシピ。 「新しい食事に最も困惑しているのは、そもそも料理の仕方がわからない人で、少なくとも料理の基本を知っている人と同じようにキッチンでの快適さのレベルがありません。」

レイチェル・ビギン、MS、RD、栄養と栄養学アカデミーのスポークスパーソン。 グルテンフリーRD、これらの懸念やその他の懸念が、新しいセリアック病患者を包装または冷凍食品の通路に導く可能性があると述べています。 「新たに診断されたセリアック病患者が、どの食品が安全で、安全に食べられないかを理解するには、大きな学習曲線があります」と彼女は言います。 「クライアントは、何が食べられるのか、何が食べられないのかわからないため、生鮮食品での料理をためらうことがよくあります。代わりに、グルテンフリーの認定を受けたパッケージ食品を食べることに集中します。

「ここでの懸念は、高度に加工された包装食品に食事を集中させると、いくつかの重要な栄養素が十分に得られなくなる可能性があることです」とBegun氏は付け加えます。 「クライアントが、新鮮で栄養価の高い食品を使った料理への信頼と自信を徐々に高めている限り、短期的にはパッケージ食品にもっと依存することは問題ありません。」

それは料理に挑戦する人にとって小さな仕事ではありません。しかし、クライアントがキッチンにストックできる主食や、相互汚染や簡単な食事の変身のヒントについてのガイダンスを提供すれば、クライアントは新しいグルテンフリーキッチンのマスターになる自信があります。次の戦略は、クライアントを素晴らしいスタートに導くのに役立ちます。

キッチンの基本
必需品を早く釘付けにします。 患者のセリアック病の診断後のどの時点で、手を汚してグルテンを含まない料理をすることの意味を学ぶことを提案する必要がありますか?専門家によると、早いほど良い。

「できるだけ早く」とフェンスターは言います。彼はグルテンフリーの料理の基本を学ぶことは新しいセリアック病患者に力を与えることができると言います。 「朝食用シリアルやバーなどの加工食品は、彼らを乗り越えるのに役立ちますが、被害者のように感じないように、できるだけ早く自分たちの生活を管理することをお勧めします。そのエンパワーメントの感覚は、グルテンフリーのライフスタイルを通常の健康的な生き方として受け入れるための重要なステップであり、グルテンなしでうまく生きることができます。」

「非常に多くの食品が自然にグルテンフリーであるため、セリアック病患者が安全な食品をすぐに調理し始めない理由はありません。つまり、キッチンが清潔で安全になったら、つまり」とグルテンフリーブログの著者であるキム・ルッツは付け加えます。 ウェルカムキッチン.

患者を回復への道に導くことが最優先事項であるとBegunは述べています。特に、診断前に料理をしなかった人は、誰もがグルテンフリーの夕食に週5日快適に取り組むことができるとは限りません。したがって、経験の浅い料理人や時間がない人にとっては、「まずレストランでグルテンを含まない食事をする方法に焦点を当て、料理に関する知識とスキルをゆっくりと積み上げていく、または少なくとも彼らをまとめる方が便利かもしれません。自分の食事」と彼女は言います。しかし、キッチンのインとアウトに精通している人のために、彼女は「私たちはすぐにグルテンフリーの料理に集中することができます」と言います。

このようなグルテンフリーの料理の基本を早い段階で学ぶことの利点は2つあります。クライアントは短期的に摂取する食材と長期的に健康を管理できるだけでなく、栄養素の新しい世界を切り開いています。 -豊富な食品。開始は次のように説明しています。「これにより、食事にスパイスと多様性が加わります。人生で初めて台所に入るセリアック病の人は、グルテンフリーになる前よりも多種多様な食品を食べるようになっていることがよくあります。」

グルテンフリーの主食を買いだめします。 クライアントがグルテンフリーの料理に挑戦することに同意すると、最初の質問が明らかになります:私は何を食べることができますか?グルテンフリーのさまざまな料理の定番を買いだめすることで、クライアントは正しい軌道に乗ることができます。

まず、フェンスターは、さまざまな料理の組み立てに役立つ特定の調理済みアイテムを購入することをクライアントに推奨しています。グルテンフリーのパンはサンドイッチに、トルティーヤはラップやタコスに、パイクラストはパイやキッシュに、ピザクラストはさまざまなピザに使用できます。 「これらを冷蔵庫/冷凍庫に入れておけば、たくさんの料理を作ることができ、家で料理するのはそれほど難しいことではないようです」と彼女は言います。 「これらは、家庭で作るのに最も時間がかかる食品ですが、練習すれば簡単に習得できます。」

彼女は、店で購入したベースから始めることは時間を節約するだけでなく、人々が家で料理することを奨励することを発見しました。 Fensterは、Canyon Bakehouse、Rudi’s、またはUdi’sのパン、Rudi’s、La Tortilla Factoryの小麦粉トルティーヤ、Udi’sまたはGluten Free BistroのFoodFor Lifeピザクラスト、Whole Foods MarketまたはGillian’sFoodsのパイクラストをお勧めします。

次に、フェンスターは全粒穀物のセレクションを購入することをお勧めします。「キノアは[米のように]すばやく調理され、非常に栄養価が高いため、キノアから始めます」と彼女は言います。 「また、Bob’s Red Millは、グルテンを含まないすべての穀物の風味と食感において小麦に最も近い全粒穀物ソルガムを提供します。」

「最初は、調理が簡単で食事に取り入れやすいグルテンフリーの全粒穀物を買いだめすることをお勧めします」と、野生米と玄米の品種、キビとキノアが彼女の一番の選択であると述べています。 「市場にはグルテンフリーの全粒粉パスタもたくさんあります。」

これらの穀物はいずれも、朝食にホットシリアルとして、またはランチとディナーに使用できます。これには、穀物サラダ(タブブーレなど)やスープ(キノア入り野菜スープなど)が含まれます。クライアントがいくつかの簡単な穀物を習得したら、アマランサス、ソバ、テフなどの他の穀物を探索することを提案します。 「彼らは心のこもった、非常に栄養価が高いです」とフェンスターは言います。

これらのあまり知られていない穀物やグルテンフリーの食事で一般的に調理する方法の詳細については、グルテンフリーの料理本が不可欠です。 「いくつかの優れたグルテンフリーの料理本に投資することは本当に賢い考えです」とBegunは言います。 「まず、1つの食品カテゴリに限定されすぎず、すべての種類の食事のレシピを提供する料理本をお勧めします。」

さらに、フェンスターは、クライアントがキャビネットに豆を入れることを推奨しています。豆は、ほぼ無限の数の料理に使用できます。 「これらは非常に安価でありながら非常に栄養価の高いタンパク質、繊維、ビタミンBの供給源であり、小麦製品のようにほとんどのグルテンフリー食品は濃縮されていないため、高度に加工された店で購入したグルテンフリー食品には含まれていません。です」と彼女は言います。

「これまで焼いたことがない人は、パッケージ化されたグルテンフリーの小麦粉ブレンド、できれば全粒穀物で作られたものを購入することをお勧めします」とBegun氏は付け加えます。ただし、グルテンフリーのベーキングは料理よりも複雑であるため、グルテンフリーのベーキング愛好家になることに関心のあるクライアントは、いくつかのヒントやコツよりも多くの指導が必要になることを理解してください。焼き方を学びたいことの詳細については、グルテンフリーの優れた料理本をクライアントに紹介してください。

「クライアントが自分のレシピを変換しようとするのではなく、自分のスタイルや好みに合ったグルテンフリーの料理本を購入し、そこから焼くことを強くお勧めします」とフェンスター氏は言います。 「料理本の著者は、新しい料理人がつまずく可能性のある多くのことを理解しているため、初期段階での欲求不満を軽減します。最初はグルテンフリーの料理本に従ってください。」

そして調味料を忘れないでください。醤油、ドレッシング、マリネ、ソース、さらには調味料のブレンドなど、クライアントがすぐにグルテンを含んでいるとは思わないアイテムについては、グルテンフリーのオプションを補充することが不可欠であるとBegunは言います。

一般に、Begunは、新たに診断されたクライアントが、可能であれば、認定されたグルテンフリー製品を購入することを推奨しています。専門家はまた、多くの人が食感、味、口当たりが異なる可能性があるため、グルテンフリー製品のさまざまなブランドを試すようにクライアントにアドバイスしています。

相互汚染を避けてください。 グルテンを避ける最も簡単な方法は、家全体をグルテンフリーにすることですが、これは常に(または通常)実用的であるとは限りません。家族のさまざまなメンバーがさまざまな食事のニーズを持っており、すべてを同時に管理する必要がある多くのクライアントを目にします。」

Begunには、グルテンフリーのキッチンを作成するためのヒントを提供する配布物があります。これは、このような相互汚染の懸念を回避するための最善の方法を説明しています。クライアントは、独自に開発したり、インターネット上にある他の人を参照したりできるようなリソースから大きな恩恵を受ける可能性があります。

たとえば、アイテムを保管する場合、Begunはクライアントに、パントリーと冷蔵庫のスペースをグルテンフリーの商品のみに割り当て、グルテンを含む食品の上の棚に置くようにアドバイスします。 「ステッカーまたは消えないインクペンを使用して、グルテンフリー製品にラベルを付けます。」可能であれば、ザル、まな板、ベーキングボウル、めん棒、ミキシングスプーン、ヘラなど、グルテンフリーの専用器具や器具を用意することをお勧めします。

電化製品はまた、食事やスナックに不要なグルテンを導入する可能性があります。 「ひび、割れ目、穴のある器具や調理器具にはグルテンが含まれている可能性があるため、使用の合間に完全に掃除できない限り、トースター、ワッフルアイロン、パン焼き機などを別々に使用することをお勧めします」とフェンスター氏は言います。

「汚染されたスポンジはグルテンを含まない表面にグルテンを拭き取る可能性があるため、スポンジと布を分離しておくことも重要です」とルッツ氏は警告します。

簡単な食事変身のヒントを提供します。 一般的なグルテンを含む食事(または自然にグルテンを含まない食事)を作り直す簡単な方法を説明する配布物は、キッチンに十分な備蓄と設備が整ったら、クライアントを降ろして走らせるのに役立ちます。

フェンスターは、自然にグルテンを含まないが、ベイクドポテトを添えたローストチキン、マッシュポテトを添えたローストビーフ、ライスを添えたサーモンのグリル、レンティルまたは他の種類の豆スープなど、誰もが愛し認識している食品を調理することから始めることをクライアントに勧めています。グリーンサラダ。 「これらの食事のどれも、おいしい味をするために小麦を必要としません」と彼女は言います。

オムレツ、フリッタータ、スクランブルなどの卵料理も簡単にグルテンフリーにすることができます。また、100%コーントルティーヤや貝殻、グリル/ローストした肉、鶏肉、魚を簡単に調理した野菜で作ったタコスもあります。ジャガイモまたはご飯。

「肉、鶏肉、魚をパン粉でまぶすときは、小麦粉を同量の米やコーンスターチに置き換えることができます」と彼女は言います。 「ルーが必要なスープやシチューの場合は、代わりにコーンスターチや米粉でとろみをつけることができます。大麦やグルテンを含む香料成分など、他のグルテン含有成分がないことを確認してください。」

— Juliann Schaefferは、Great Valley Publishing Companyの副編集長であり、 今日の栄養士.

休日はグルテンフリー
パンプキンパイ、七面鳥の詰め物、またはホリデークッキーはもうありませんか?インタビューを受けた専門家によると、必ずしもそうとは限りません。 今日の栄養士。ほんの一握りのホリデー固有のヒントとコツで、セリアック病やグルテン不耐性のクライアントにとって楽しいホリデーシーズンがその輝きを失うのを防ぐことができます。確かに、グルテンフリーのブログの著者であるキム・ルッツによると ウェルカムキッチン、今シーズンの食材スターの多くは、自然にグルテンを含んでいません。

「まだ利用可能な恵みに焦点を当て、その豊富さからメニューを作り上げてください」と彼女は言います。 「カボチャ、シナモン、ナツメグ、マッシュポテト、サツマイモ、クランベリー、ニンジンの砂糖漬け、冬カボチャ、トウモロコシ、リンゴ、ロースト野菜など、基本的なホリデーフレーバーはグルテンフリーの食事でもすぐに利用できます。トーストして立方体にカットしたグルテンフリーのパンから、おいしい詰め物を作ることもできます。」

ホリデーパーティーですべてに2つのオプションを作成するのは時間がかかる可能性があるため、Begunは、できるだけ多くの食事をグルテンフリーにすることをお勧めします。 「詰め物をしたキノコは、グルテンフリーのパン粉で簡単に作ることができる休日の前菜です」と彼女は言います。そして、クライアントはコーンスターチまたは米粉で肉汁を厚くする必要があります。 「誰も違いを知りません」と彼女は言います。

七面鳥の場合、フェンスターは、新鮮で、加工されておらず、未処理のものを購入することを提案しています。 「スタッフィングには同じレシピを使用しますが、代わりにグルテンフリーのパンまたはコーンブレッドを使用します。また、同じスパイスや芳香剤などを使用しますが、必ずグルテンフリーの鶏肉または野菜のスープを使用してください。」

従来のホリデーデザートにはグルテンを入れることができますが、フェンスター氏によると、すべてのクライアントは「店で購入したグルテンフリーのパイ生地またはグルテンフリーの料理本のレシピを使って」自分でホリデーパイを作る必要があります。

そして、結局のところ、フェンスターは、あなたが準備しているどんな休日の夕食からでも新たに始めることを恐れないでくださいと言います。 「休暇中に提供されるものに関して、新しい伝統を確立することを恐れないでください。昔、私はクリスマスにご飯をベースにしたフルーツサラダを作りましたが、誰もがそれをとても気に入っていたので、過去20年間の伝統になりました。自然にグルテンフリーで、代替品は必要ありません。」

クランベリーとピーカンナッツのライスピラフ

玄米11/2カップ
ワイルドライス1カップ
1/3カップのオリーブオイル
1/3カップシェリーワインビネガー
2 Tフレッシュタイム、みじん切り
にんにく1片、みじん切り
塩、味わう
挽きたてのコショウ、味わう
ドライクランベリー1/2カップ
ピーカンナッツ1/2カップ、ローストしてみじん切り

方向
パッケージの指示に従って、ブラウンライスとワイルドライスを調理します。ご飯を炊きながら、オリーブオイル、ワインビネガー、タイム、にんにくを一緒に泡だて器でドレッシングを整えます。塩こしょうで味を調える。大きなボウルに、ビネグレットソースを温かいブラウンライスとワイルドライスと混ぜ合わせ、トスでコーティングします。クランベリーとピーカンナッツを混ぜて、均等に分配します。

一食当たりの栄養分析
カロリー:240脂肪:10g飽和脂肪:1.5gコレステロール:0mgナトリウム:50mg炭水化物:33g食物繊維:2g砂糖:4gタンパク質:4g

—レシピ提供:Rachel Begun、MS、RD

グルテンフリーのチキンポットパイ

リッチでボリュームたっぷりのこのビスケットのようなトッピングは、チキンバージョンやお気に入りのポットパイのフィリングに最適です。

クラスト
13/4カップグルテンフリー中力粉
キサンタンガム小さじ11/2
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ1/2
塩小さじ1/2
1T砂糖
乾燥タイム小さじ1/2
1/4カップのバターまたはマーガリン(室温)
ミルク1/2カップ
大きな卵1個、殴られた
小さじ1/2のリンゴ酢

充填
1ポンドの皮なし調理済みチキン、立方体
グリーンピース1カップ
1/4カップコーン
みじん切りにんじん1カップ
玉ねぎのみじん切り1個
セロリのみじん切り2本
にんにく1片、みじん切り
1T食用油
21/2カップの低ナトリウムグルテンフリーチキンブロス
乾燥タイム小さじ1
2Tタピオカ粉
3T水
スライスしたきのこ1/2カップ
セロリソルト小さじ1/2
辛口白ワイン1/2カップ

充填
1.立方体の鶏肉、エンドウ豆、とうもろこしを組み合わせて取っておきます。にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくをフライパンに入れ、玉ねぎが透明になるまで食用油で調理します。キューブチキン、グリーンピース、コーン、チキンブロスを加えて沸騰させます。火を弱め、混合物が3分の1になるまで、約5分間煮ます。タイム、スライスしたマッシュルーム、セロリソルト、白ワインを追加します。

2.タピオカ粉を3Tの水とペーストが形成されるまで混合し、フライパンにゆっくりとかき混ぜます。とろみがつくまで煮る。グリースを塗った13x9インチのベーキングパンに入れます。取っておきます。

クラスト
1.オーブンを400°Fに予熱します。乾燥した材料(小麦粉からタイム)を大きなボウルに入れます。バター、ミルク、卵、酢を加えてよく混ぜます。

2.準備した詰め物に大さじ1杯ずつ生地を落とします。

3. 25〜35分、または中身が泡立ち、トッピングがきちんと焦げ目がつくまで焼きます。すぐに召し上がれ。

一食当たりの栄養分析
カロリー:220脂肪:8 g飽和脂肪:3 gコレステロール:60 mgナトリウム:440 mg炭水化物:21 g食物繊維:2 g砂糖:4 gタンパク質:16 g

—ボブのレッドミルに代わって、キャロルフェンスター博士の好意によるレシピ


12エッセンシャル(&#038簡単)パンレシピ

この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。私の開示​​方針をお読みください。

私は誰でもパンを作ることができると固く信じています—そして 本当 それで良いパン。

パンを焼くのが初めての場合は、ここから始めてください。 パン焼き101。それ以外の場合は、以下のレシピを参考にしてください。

いつものように、最良の結果を得るには、 デジタルスケール (10ドル未満)小麦粉を測定します。そして、最初に開花せずに乾燥した材料にかき混ぜることができるインスタント酵母をまだ試していない場合は、現在のような時間はありません。 SAF は私のお気に入り。

アーカイブ内のすべてのパンのレシピはここにあります→ パン

母の農民パン

軽いブリオッシュパン、さらに良い

一晩、冷蔵庫フォカッチャ

ノーニードタイムディナーロール

ホリーのカラ

ホリーのバブカ

キノア亜麻のトーストパン

一晩ビアリ

とても良いベーグル、簡単すぎる

種まき、発芽小麦サンドイッチブレッド

最高のグルテンフリーパン

一晩ブリオッシュシナモンロール


グルテンフリーのパントリーステープル

私は最近、私のウェブサイトでショップを始めました。そこでは、お気に入りのグルテンフリーのパントリーの主食の多くをまとめました。キッチンで何を使っているのかを正確に確認するのに最適な場所です。材料に加えて、I&rsquoveには私のお気に入りの料理本やキッチン設備もいくつか含まれていました。

ショッピングやブラウジングには最適ですが、なぜこれらの材料が好きなのか、何に使用するのかについてはあまり余裕がありません。そのため、すべてをブログ投稿に入れることにしました。ここでは、私が主食と考える材料、それらを使用する理由、そして私が好むブランドをあなたと共有することができます。また、はるかに広範な製品リストもあります。

これは、グルテンフリーの食事、ベーキング、料理のためのパントリーの主食と私が考えるすべてのアイテムの膨大なリストです。いくつかの製品(スナックなど)はあなた自身の好みに合うかもしれませんが、これらは私の家族と私にとってお気に入りです。そして明確にするために、私はグルテンフリーのパントリーの主食のこのリストにブランドを含めるために支払われていませんでした。私は過去にこれらのブランドのいくつかと仕事をしたことがありますが、これらのグルテンフリーのパントリーの定番はすべて私が本当に使用し、愛し、そして推奨する製品です。

免責事項&ndash成分はいつでも変更される可能性があるため、購入または消費する前に必ずラベルをお読みください。

グルテンフリーの小麦粉

Bob&rsquos Red Mill 1:1グルテンフリー小麦粉 &ndash私はこの小麦粉を焼くのが大好きで、シュガークッキーとチョコレートシュガークッキーの頼りになる小麦粉です。今年はジンジャーブレッドハウスにも使っていますが、完璧に機能しました。

gfJules&ndash Julesには、90000人以上の消費者から1位に選ばれた、本当に素晴らしいグルテンフリーの小麦粉ブレンドがあります。私はそれを数回使用しました、そして私はビスケットのためにそれが本当に好きでした。

玄米粉 &ndash玄米粉は、私自身のグルテンフリー小麦粉ブレンドの主要な小麦粉の1つです。私は主にBob&rsquos Red Millを使用していますが、Anthony&rsquosも優れており、ThriveMarketには優れた有機発芽玄米粉があります。

白米粉 &ndash自分で小麦粉をブレンドするときは、ボブ&rsquosレッドミルホワイトライスフラワーを使用します。私はそれが十分に細かく粉砕されており、私の焼き菓子に不快なザラザラした食感を残さないことがわかりました。これを玄米粉とでんぷんと組み合わせて使います。また、モックミルキッチンエイドのアタッチメントで白米を挽いて、自分で白米粉を作りました。私は最高の設定で3回グラインダーにご飯を流しました、そしてそれは私のぼんやりとしたグルテンフリーのブラウニーでうまくいきました。

タピオカ粉 &ndashタピオカは、私がグルテンフリーの小麦粉ブレンドに使用している小麦粉の1つです。また、グレービーソースやカスタードの増粘剤として、また卵の洗浄やパン粉の前の肉のコーティングとしても使用するのが好きです。ボブ&rsquosレッドミルタピオカフラワーを使用していますが、アンソニー&rsquosタピオカフラワーも素晴らしいです。

片栗粉&ndash白米粉ブレンドとグルテンフリー小麦粉ブレンドに片栗粉を使用しました。じゃがいも製品が多すぎると気分が悪くなることに気づいたので、私はそれらのブレンドの定期的な使用をやめました。上記の万能小麦粉のいずれかを使用しない限り、今はナス科の小麦粉ブレンドを使用しています。

クズウコン澱粉/小麦粉&ndashナス科のグルテンフリー小麦粉ブレンドで、馬鈴薯澱粉をアロールートに置き換えました。これは私の頼りになる小麦粉ブレンドです。私は主にBob&rsquos Red Millを使用していますが、ウォルマートでBadiaブランドを見つけたら、それを買いだめします。焼き菓子の品質の違いに気づいていません

キサンタンガム&ndash私のナイトシェードフリーの小麦粉ブレンドには、ボブの1:1小麦粉とは異なり、キサンタンガムが含まれていません。キサンタンガムは、焼き菓子のグルテンのように機能し、多くのグルテンフリーのベーキングレシピに必要な成分です。レシピで必要な場合は、すでに含まれているブレンドを使用しない限り、省略しないでください。

ココナッツ粉 &ndash私は定期的にココナッツ粉を使用していませんが、穀物を使わないベーキングを行うときのために、常にキャビネットにココナッツ粉を入れています。ボブのレッドミルとベターボディを使用しましたが、どちらも良かったです。

アーモンド粉 &ndash私は2つのブランドのアーモンド粉が好きで使用しています。私はペパーミントマカロンにボブ&rsquosレッドミルアーモンドフラワーを使用して大成功を収め、グレインフリーブルーベリーマフィンやグレインフリークランベリーオレンジマフィンなどの焼き菓子にアンソニー&rsquos料理グレードのアーモンドフラワーを使用しました。 Anthony&rsquosはまた、私のGrain Free Pork Milaneseで素晴らしい穀物フリーの&ldquobreading&rdquoを作りました。ボブ&rsquosレッドミルアーモンドフラワーは、フードプロセッサーに通して少し細かくすると、ベーキングに適していると思います。私がマカロンを作っていない限り、私はアンソニーでそれをする必要がないことがわかりました。

生のナッツ

私はいつも数種類の生の無塩ナッツを手元に持っています。長期保存のために冷凍庫に保管しています。私がいつも持っているのは、アーモンド、カシューナッツ、ピーカンナッツ、クルミです。たまに、生の無塩マカダミアナッツを手頃な価格で見つけたら、それを買いだめします。

パントリーの主食にナッツを入れたのは、ナッツを使って自分でナッツバターを作り、焼きたてのチョコレートクルミクッキーなどのレシピの主要な材料を使っているからです。生のナッツを使って自分だけのナッツ粉を作ることもできます。

ベーキング材料

ココアパウダー&ndash私は3種類のココアパウダーを使用しています:ハーシー&rsquosココアパウダー、ハーシー&rsquosスペシャルダークココアパウダー、ロデルグルメベーキングココア(オランダプロセス)。私はロデルのベーキングココアの味が好きです。それはとても深くて豊かなチョコレートの風味を与えます。それは私のミニチョコレートレイヤーケーキと私のグルテンフリーのクッキーとクリームケーキにそのような素晴らしい味を与えます。

チョコレートチップ&ndash乳製品を含まず、古風に優しいため、ほとんどのレシピにエンジョイライフフーズチョコレートチップ(ミニ、レギュラー、チャンク)を使用しています。乳製品を含まない必要がない場合は、Guittard、Hershey&rsquos、またはNestleを使用します。また、ベイカー&rsquosベーキングチョコレートバーとグリーン&ampブラック&rsquosオーガニックチョコレートバー(70%コカオ)も使用しています。私の トップチョイス 味、品質、乳製品を含まない、とてもよく溶けるので、Enjoy Life FoodsとGreen&amp Black&rsquosになります。

ベーキングパウダー&ndashベーキングパウダーを必要とするすべてのレシピで、ラムフォードアルミニウムフリーのベーキングパウダーを使用しています。

重曹&ndash私はすべてのレシピにArm&ampHammerブランドを使用しています。重曹の日付を必ず確認してください。

塩&ndash私はほとんどすべてのベーキングと料理に上質な海の塩を使用しています。時々、コーシャソルトを使用します。普段はDiamondCrystalブランドを使用しています。

バニラ &ndash私は主にロデルバニラエッセンスを使用していますが、自分で作っています。あなたはここであなた自身のバニラエッセンスを作る方法を見ることができます。

コーンスターチ いつも使っているわけではありませんが、自家製の炒め物、自家製の中華料理、ココナッツクリームパイのカスタードのようなプリン/カスタードにこれを持っています。

マフィンミックス &ndash私はマフィンを一から作ることを好むので、あまりにも多くのマフィンミックスブランドを試したことがありません。しかし、私はBob&rsquos Red Millミックスを試しましたが、それは素晴らしかったです。また、Enjoy Life Foodsのマフィンミックスを試し、クランベリーチョコレートチップマフィンに使用しました。ミックスは非常に異なります&ndash Bob&rsquosは非常に軽く、私自身の自家製マフィンに似ています。エンジョイライフフーズは少し&ldquodenser&rdquoであり、&ldquo全粒小麦&rdquoの感触があります。

パンケーキミックス &ndash私が試した唯一のパンケーキミックスブランドは、Pamela&rsquos Baking and Pancake MixとPamela&rsquos Sprouted Buttermilk Pancake Mixであり、正直なところ、これらだけを試す必要があります。オリジナルのミックスは素晴らしく、超軽量でふわふわのパンケーキを作ります。アーモンドジョイパンケーキにはバターミルクパンケーキミックスを使用しましたが、これは間違いなく手元に置いておきたいミックスです。

最近、私は自分でグルテンフリーのパンケーキミックスを作り、それをメイソンジャーに保管して、いつでもすぐに使えるようにしています。それは基本的に私のふわふわグルテンフリーパンケーキの乾燥成分です。これは私たちが絶対に好きなパンケーキです。毎週作っています!

甘味料

砂糖と天然甘味料は自然にグルテンフリーですが、グルテンフリーのベーキングに大きな役割を果たしているので、それらを含めたかったのです。私は多くのレシピで通常のグラニュー糖、ライトブラウンシュガー、粉砂糖、有機砂糖を使用しています。私は安い店のブランドのグラニュー糖とブラウンシュガー(ウォルマート、アルディ、ターゲットのブランドを含む)だけでなく、ドミノのような有名ブランドも使用しています。基本的に、私は何を売りに出しているのか。 &ldquoregular&rdquo砂糖に加えて、私は時々天然甘味料を要求します。これらは私の頼りになる天然甘味料のいくつかです:

はちみつ&ndash地元の食料品店やウォルマートでさえ見つけることができる、ろ過された生のはちみつが好きです。私は蜂蜜を使って一晩中オーツ麦とスムージーを甘くするのが好きです。住んでいる場所の近くで蜂蜜を手に入れることができれば、地元の蜂蜜を手に入れることをお勧めします。地元ではありませんが、マヌカハニーは最近流行の商品です。

ココナッツシュガー&ndash私はいくつかのレシピでココナッツシュガーを使用しています。低グリセミックの古風な甘味料です。 Better Body、Wholesome、Madhava、Nutivaは優れたブランドですが、ココナッツシュガーの人気が高まっているため、より多くのブランドを利用できます。 I use coconut palm sugar as the main sweetener in my Paleo Hot Fudge Sauce and even in my Pumpkin Chocolate Chip Bread.

Pure Maple Syrup &ndash This is the good stuff, not &ldquopancake syrup&rdquo. I usually find my 32 oz. Organic Pure Maple Syrup for around $15 or less at BJ&rsquos Wholesale.

Maple Sugar &ndash made from pure maple syrup, this is a great granulated natural sweetener. I haven&rsquot used this in any of my posted recipes but I have been using it to experiment with some paleo caramel sauce. Clean Eating with a Dirty Mind, one of my favorite cookbooks, also calls for it in several recipes which is why I always have it on hand.

Dairy Free Products

Some of my recipes call for regular dairy products but many of my recipes call for dairy-free alternatives. I use dairy free alternatives for my lactose intolerant daughter most of the time but I will use regular dairy when it really is the best option for the recipe.

Coconut Milk, canned &ndash I usually use canned coconut milk that contains guar gum. I don&rsquot have an issue with it so I don&rsquot purposely avoid it. Based on taste and texture, I prefer the canned coconut milk that contains gums which is purely my opinion and you may disagree. Brands I use most often are Native Forest and Field Day. However, I am not above using Goya, A Taste of Thai, or Thai Kitchen. Sometimes those are the only brands I can get at my local stores if I run out and need it in a pinch.

For coconut milk that doesn&rsquot contain gums, I have used Native Forest Organic Simple Coconut Milk. The only downside is that the milk is a bit &ldquogrittier&rdquo and isn&rsquot as smooth. There are other brands available that don&rsquot contain guar gum (like Trader Joe&rsquos and Aroy-D Coconut Milk) but I haven&rsquot tried them.

Coconut Cream, canned &ndash I call for an entire can of coconut cream in my vegan avocado ice cream. Trader Joe&rsquos sells their own large can of coconut cream (14 oz) but since I don&rsquot have a Trader Joe&rsquos near me, I buy mine from Amazon. For 13.5 oz. cans, I buy Natural Value Coconut Cream. Native Forest makes 5.4 oz. cans which I use when I don&rsquot need a whole can. I often use coconut cream in place of heavy cream in place of heavy cream in savory recipes (think cream sauces). I also always keep a large can of coconut cream in the back of my fridge so I can make coconut whipped cream any time I need it. I replace it as I use it so I always have a chilled can.

** Coconut Cream is not the same as Cream of Coconut. Cream of coconut is sweetened and used for cocktails like pina coladas. I also use cream of coconut in my coconut cheesecake as a sweetener.

Culinary Coconut Milk &ndash I always have this on hand for recipes that call for full-fat canned coconut milk but I don&rsquot want to open a can. I often use culinary coconut milk when making chocolate ganache (in place of heavy cream) like in the frozen mint chip pie, pictured above.

Coconut Milk Beverage &ndash I use So Delicious Unsweetened Coconut Milk Beverage for all of my recipes that call for unsweetened coconut milk as an ingredient. You can find it shelf stable (but needs to be refrigerated after opening) or you can find it in the refrigerated section at the grocery store. It works in place of regular milk in recipes and only has a very slight coconut taste when drinking. When baked, it does not give a coconut flavor to your baked goods which is why I prefer it over nut milks. If you need to replace buttermilk, I use the coconut milk PLUS 1 tablespoon of white vinegar for every cup of buttermilk the recipe calls for.

Sweetened Condensed Coconut Milk &ndash I was so happy to find this product. I use it in my dairy free coffee creamer and my vegan avocado ice cream. I plan on making some dairy free fudge recipes with it soon!

Coconut Milk Powder &ndash I keep this on hand to make dairy free cocoa mix for my daughter.

Fats + Oils

While I don&rsquot use real butter all the time, it&rsquos obviously still a staple for those recipes that just really need real butter. Extra Virgin Olive Oil is also another staple that I use in my marinades, for roasting veggies, and for sautéing.

Nutiva Shortening &ndash I use Nutiva as a butter replacement in many of my baked goods. I like the taste and texture better than Crisco. It&rsquos also good in frosting but I only use it in chocolate frosting (and sometimes cream cheese frosting) as it is darker in color from the red palm oil.

Spectrum Shortening &ndash I mostly use Spectrum in my vanilla based frostings since it&rsquos white like Crisco.

Ghee &ndash Ghee is technically not dairy free since it&rsquos made from butter. However, it is lactose free, Paleo, and Whole30 compliant. I use it in my Paleo Hot Fudge and I cook with it often. I usually use Organic Valley brand because I can get it at my grocery store. You can also easily make your own.

Avocado Oil &ndash I&rsquove switched to using Avocado Oil in my baked goods. It doesn&rsquot affect the taste at all. I buy mine at BJ&rsquos Wholesale. Walmart also carries it at a &ldquodecent&rdquo price. I use Chosen Foods brand. If you don&rsquot want to use avocado oil, you can replace it with canola or vegetable oil in my recipes for quick breads, muffins, and cakes.

ココナッツオイル &ndash I don&rsquot use coconut oil all the time, but I do use it occasionally. It&rsquos great for making paleo chocolates, paleo Lemon Curd, and my Coconut Cake. I&rsquove used several brands &ndash Nutiva, Thrive Market Coconut Oil, and Tropical Traditions are my preferred coconut oil. Typically, I buy whatever I can get at the best price depending on sales which is usually from Thrive Market. PS &ndash The only coconut oil I use is Virgin Coconut Oil.

Coconut Oil Spray &ndash I&rsquove recently replaced regular non-stick spray with Coconut Oil Spray. I don&rsquot think I&rsquoll ever switch back.

Pasta + Rice

Rice and beans are naturally gluten free and they&rsquore definitely a pantry staple in almost any household. As far as rice goes, we usually buy Basmati or Jasmine.

Barilla Gluten Free Pasta &ndash Barilla is our favorite gluten free pasta that&rsquos available in all my local grocery stores. Their elbows, spaghetti, and penne are regulars on our dinner table. I use the elbows and penne in one skillet dishes all the time where you cook the pasta in the pan with everything else.
They also have fettucini, which is relatively new to their line. I received a box of it in my Love With Food Gluten-Free Box and I can&rsquot wait for my store to start stocking it.

Jovial Foods &ndash Jovial makes some really great pasta &ndash it would be my first choice if I were able to purchase it locally. Just be sure to get their gluten free pasta and not their pasta made with Einkorn, which is an ancient wheat and not gluten free.

Rice Noodles &ndash Rice noodles are great for stir fry. I always have one or two boxes of these in my pantry. They cook incredibly fast!

Snacks / Packaged Foods + Breads

全般的: We buy packaged gluten free snacks (think snack packs) at our local grocery store. Some of our favorites are Enjoy Life Foods bars, Enjoy Life Foods mini cookies, Kind bars, Bixby Co. bars + bites, and Larabars for quick snacks and bars. Glutino and Sharr are also great brands for snacks and we can find them at Walmart and our local grocery stores. Walmart (Great Value brand), Aldi (liveGfree), and grocery stores also carry packaged gluten free snacks like cookies, graham crackers, pretzels, and crackers. In addition to the brands already mentioned, look for Sharr, Lucy&rsquos, Enjoy Life Foods, Pamela&rsquos, Goodbites, Kinnikinnick, Mary&rsquos Gone Crackers, Udi&rsquos, Milton&rsquos, Crunchmaster, and Breton gluten free.

Some of our favorite クラッカー are Glutino Original Crackers, Glutino Bagel Chips, Milton&rsquos Crackers (sea salt, everything, cheddar cheese, and multi-grain are all good), and Lance Gluten Free Peanut Butter Sandwich Crackers.

穀物: we prefer Chex, Puffins (Barbara&rsquos brand), and Envirokidz. Envirokidz also has good snack bars. One Degree Sprouted Brown Rice Cereal is also good for gluten free rice crispies.

クッキー &ndash I frequently use gluten free chocolate sandwich cookies (aka Oreos) in my recipes and I use and recommend the Great Value brand (Walmart), Nature&rsquos Promise (Stop & Shop), Kinnikinnick, and Glutino. Other gluten free cookie brands we really like are Tate&rsquos Bakeshop Chocolate Chip Cookies (gluten free line), Sharr shortbread cookies, Enjoy Life Foods Soft Baked Cookies (chocolate chip and double chocolate brownie), Lucy&rsquos brownie crisps, liveGfree (Aldi) cookies, and Pamela&rsquos Chunky Chocolate Chip cookies. Our absolute favorite packaged cookie is probably Tate&rsquos Bake Shop Gluten Free Chocolate Chip Cookies &ndash they&rsquore thin, crispy and insanely delicious.

オートミール &ndash Be sure to buy gluten free oatmeal. You can also use your food processor to grind it into flour. Certified and purity protocol are best if you have celiac disease. My non-celiac gluten sensitive husband does fine with gluten free Bob&rsquos Red Mill oats and gluten free Quaker Oats. When purchasing gluten free oatmeal, please read labels and make decisions that work for you and your family. Jules from gfJules has a great post about gluten free oats if you have questions about it.

パン: we buy a variety of brands. Aldi makes a great sandwich bread (LiveGfree) that doesn&rsquot have to be kept frozen &ndash this is our favorite for BLT&rsquos and tuna/chicken salad sandwiches. Sharr makes great ciabatta rolls that I often use to make gluten free garlic bread. Canyon Bake House has really great bread, hamburger rolls, hot dog rolls, and bagels. Their Mountain White bread is great for sandwiches, gluten free stuffing, and making homemade breadcrumbs and croutons. Their cinnamon raisin is great for French Toast and French Toast Casseroles. Canyon Bake House is definitely our go-to brand from gluten free bread. If you like sourdough, Bread Srsly makes some great sourdough loaves and rolls.

Other Ingredients:

Since I cover mostly baking recipes on my blog, I&rsquom only going to briefly mention some gluten free staples for cooking. Many of the things I&rsquove already listed will carry over to cooking but there are a few more you should be aware of. Check your labels on foods like Soy Sauce (I use San-J), Worcestershire Sauce (I use Lea & Perrins), Steak Sauce, and Salad Dressings. Glutino and Ian&rsquos make good bread crumbs but I usually use 4C brand (for chicken cutlets, my gluten free fried ravioli, gluten free spinach and artichoke risotto balls, homemade tater tots, and sausage stuffed fried olives). The 4C brand gives fried foods a really crispy exterior. I like to double-bread too for that extra crispy yum factor.

Where I Buy My Ingredients

Thrive Market &ndash I am a paying member of Thrive Market and to me, it&rsquos worth it. They have SO many ingredients that I need for all of my gluten free baking, cooking, and recipe development PLUS their prices are usually much better than what I&rsquod pay at the grocery store. I like to cross-check their prices with Amazon before making an order just to be sure I&rsquom getting the best price I can. I usually order in bulk so I always meet the minimum for free shipping. PRO TIP: Thrive Market usually offers a free gift about once a week in their emails so I like to wait for something good like coconut oil, almond butter, nuts, or Primal Kitchen products (like mayo or snack bars) before placing my order.

Amazon &ndash Amazon has pretty much everything I need and their prices are often very good. If I can&rsquot find an ingredient in store, I know I can usually find it here.

Local Co-Op &ndash I can find many ingredients I use at my local co-op, though I still have to drive a half an hour to get there which isn&rsquot something I always like to do. If you have a co-op near you, I suggest checking it out and seeing if their prices and membership are worth it to you.

Local Stores &ndash Many grocery stores in my area are increasing their gluten free products. Stop and Shop is in the northeast and is one of my local stores that carries SO many great gluten free products. I have found that they have become my go-go store because they have almost everything I need. If they started carrying Arrowroot, I&rsquod be set . Whole Foods and Trader Joe&rsquos are also great stores for gluten free products. Since they are both 45 min to an hour away, I do not shop at either of them.

ウォルマート &ndash Walmart has a decent line of their own gluten free products. The Walmart closest to me has a small gluten free section but there are also gluten free items and products integrated into the rest of the grocery aisles. For example, there are several kinds of gluten free flours and cake mixes in the baking aisle in addition to the ones in the gluten free section. The same goes for bread crumbs, pretzels, and even pasta.

アルディ &ndash Aldi has their own line of ready-made gluten free products and baking mixes, liveGfree. We really like their sandwich bread, pizza crust mix, pre-made pizza crust, wraps, and the cookies and snacks that we&rsquove tried.

目標 &ndash Target has a number of gluten free products that my family enjoys. They&rsquove got a great selection of Larabars, which we always have on hand. They also have some gluten free Annie&rsquos products and gluten free baking mixes.

DISCLAIMER &ndash Always be sure to read your labels before purchasing or consuming as ingredients are subject to change at any time.

This is not a sponsored post. All brands listed are ones that we truly love and recommend. This post contains affiliate links for some of the products mentioned. That means, I receive a small commission for purchases made through these links at no additional cost to you. Thank you for helping to support What The Fork Food Blog &hearts


Your Favorite Nut Butter:

Nut butters are amazing at creating rich and creamy textures in pies, plus they are my #1 ingredient in fat bombs, bark and healthy bites! Keep a jar or two of whatever you like on hand.

  • Almond Butter
  • ピーナッツバター – I buy Aldi’s Simply Nature Organic PB which is super affordable and tastes GREAT. Just peanuts & salt!
  • Cashew Butter

Tip: Always check the labels. Read the ingredients! It seems like so many companies are sneaking in sugar these days. Try to find ones with just ONE or two ingredients (nuts and salt).

If you have a food processor, it’s easy to make your own! See how to make almond butter here.


Allergy Free Wednesday #143

Hello and welcome to Allergy-Free Wednesdays (AFW)!

AFW is a weekly blog hop where folks can share their allergy-free cuisine, gain knowledge about allergy related topics/issues and connect with others living or caring for someone with food allergies. This is a weekly blog hop hosted by myself and 5 other fabulous allergy-free bloggers. Your weekly submissions are shared on all 6 blogs! Each week, we feature our 3 favorite recipes from the week before as well as the most popular recipe clicked on by our readers. We also pin all of the favorites on Pinterest to bring more love to your sites.

Your AFW hostesses are:

Amber @ The Tasty Alternative

Laura @ Gluten Free Pantry

Nancy @ Real Food Allergy Free

What can I link-up on AFW? ◾We welcome allergy-free cuisine in any shape or form ◾Tips & allergy related articles/information are welcome ◾Food allergies, intolerances, and sensitivities all welcome ◾Rules & Guidelines

*Please provide a link directly to your post (not your homepage). ◾Please provide a link back to our weekly blog hop somewhere in your post. ◾Past and current recipes welcome. ◾Please provide a description of your recipe, such as DF (dairy free), GF (gluten free), SF (sugar free), V (vegan), etc. ◾Recipes do not have to be free of all common allergens, just allergy-free in some way. ◾Two weekly submissions max please. ◾Grab yourself a badge and help support Allergy-Free Wednesdays and the allergy-free community. ◾Entries that don’t comply with stated rules and guidelines will be respectfully removed. Please leave a comment after you link-up and tell us about your weekly submission(s). We love to hear from you!

By linking up, you agree that I may make use of any applicable pictures in my Allergy-Free Wednesday posts, and that, by your entering, you are giving permission to use them and/or re-pin them via Pinterest, Facebook, Twitter & Google +. You also, by entering, guarantee that the picture is not someone else’s work , or else has a broad usage license (for example with stock photography put in public domain).

Here is a key for labeling your recipes: ◾GF= Gluten Free ◾DF= Dairy Free ◾SF= Refined Sugar Free ◾V= Vegan

Reader Favorite: Overnight Pumpkin French Toast Muffins @ What The Fork Food Blog

My TopPicks This Week:

Thank you for visiting Allergy-Free Wednesdays. We are so glad to have you here!


Simplify Your Gluten-Free Pantry! The Ingredients to Better Baking

ONCE upon a time, gluten-free baking meant rice flour everything. While that didn’t remedy the dry, crumbly consequences, it certainly was simple: just substitute rice flour for wheat flour 1-to-1 – and hope for the best.

But as the demand for better gluten-free goods grew, new flours were milled, mixes and powdered replacers flaunted solutions, and grocers created aisles devoted to the cause. Things have become complicated – when all we really want are tasty baked goods – without complication.

I know some people with 20-plus flours and extras in their pantry, but the truth is, this isn’t required. A few new ingredients along with traditional staples can get you far with the right ratios. Here’s what you need for great gluten-free baking without searching for an elusive ancient grain or specialized, internet-only ingredient.

The Essentials

Flour combinations are the pantry backbone to avoid dense cakes and dry cookies. Successful gluten-free baking – especially if allergens like eggs are omitted – requires a balance of flours. These flours vary in taste and texture, and their differing proteins, fiber, fat, and starchiness congregate to make up for missing gluten. For best results, your pantry needs a trio. Flours used solo may lack structure, produce undesirable textures, have a decreased shelf-life or leave an aftertaste.

Foundation flour: This key ingredient needs neutrality in both taste and composition. It’s this framework that offers structure and smooth texture.私はお勧め sorghum flour。 It has a similar macronutrient composition to wheat, plus it’s versatile, consistent and inexpensive.

Second flour: Adding a second flour with a moderate/high protein content adds further structure and balances flavor. Teff flour or millet flour are my top picks. They differ in taste, and work well in nearly all applications. For each 1/4 cup of millet flour, use 3 tablespoons of teff flour.

Last addition: A starchy flour rounds out the threesome. Starches assist in binding, provide lightness in cakes and a desirable “chew” in breads and pizza dough. Tapioca flour, also called tapioca starch, is my go-to, complementing nutrient-rich sorghum, and millet or teff.

Xanthan gum bonds baked goods, doing the job of the gluten protein, but without the gluten. It’s readily available, and consistent in its results, making it a top pantry pick. While pricey, only a little added to the flour mixture produces big results.

The Standbys

Special sugars aren’t needed for the everyday pantry. Different sugars できる enhance flavor or texture, but granulated white sugar, dark brown sugar, and confectioners’ sugar can tackle everything.

Good taste, texture and shelf-life of baked goods depend on fat. A mild olive oil works with any baked good and, when a butter replacement is needed – e.g. for pastries, shortbread, buttercream – use dairy-free “buttery” margarine, such as Earth Balance Buttery Spread, which has a water percentage similar to butter.

Vinegar is an essential liquid for gluten-free baking – especially when other allergens are omitted. It’s like taking gluten (for structure), egg (for lift) and buttermilk (for tenderness), in a spoonful of magic.

If you need a swap for milk, water can do, but a dairy-free “milk” with fat (such as coconut beverage) provides tenderness and adds shelf life.

Baking powder and baking soda produce lift and volume, working solo or alongside each other for nearly all baked goods.

From spices to extracts to syrups, flavor options are limitless. Unsweetened cocoa powder, vanilla extract, ground cinnamon, and a few mix-ins (dried fruit, chocolate and seeds) add an appealing variety to any pantry.

The Extras

For additional options without straying too far from the staples, I keep these in my pantry.

Ground flaxseed adds moisture, shelf life and structure. For some recipes, it can be used for eggs (3 tablespoons liquid plus 1 tablespoon ground flaxseeds equals 1 egg), and add fiber and healthy fats.

Psyllium powder also brings those benefits, along with soluble fiber. For some recipes, it can be used instead of xanthan gum (1 teaspoon psyllium powder equals 1/2 teaspoon of xanthan gum).

ココナッツオイル can be substituted for butter or oil, and the virgin variety adds a hint of sweetness. 1 cup butter = 3/4 cup coconut oil (solid or liquid) for best success.

Club Soda (or sparkling water) gives additional lift, and works well for breads, muffins, and cakes. Use it in place of water or other liquids.

Putting It Into Practice

These recipes follow a basic protocol: 1. Mix the wet and dry ingredients separately. 2. Mix them together. 3. Pour the combination into the pan … just as your oven is preheated.

Flour measuring: Since measuring flours requires accuracy, the recipes linked below include the weights of the flours, and using a scale is recommended. If you don’t have a scale, measure by volume using the spoon-and-level method.

The mix-mix-pour recipes below get you started with some must-have basics: a chewy-on-the-edges and soft-in-the-middle cookie, a chocolate cake frosted with ganache, and a moist, tender muffin. With these, you’ll master a trio of foolproof recipes that require little technique and time, and soon be able to venture into your own variations.


Keto Baking INGREDIENTS List: Is Baking Powder Keto?

If you thought going keto meant you’d completely have to give up baked goods or desserts, then think again! There are plenty of ways to make your favorite baked goods keto-friendly with a few simple ingredient swaps. You may have to restock your pantry, but you can still enjoy whipping up low-carb desserts even when following the keto diet.

There are different options for flour substitutes, sugar substitutes, and baking oils when following keto, and some work better in certain recipes than others. Which option you choose may also just depend on personal preference. Either way, you’ll want to keep some staples on hand to keep your kitchen equipped for keto-friendly baking. Keep reading for everything you’ve ever wanted to know about keto baking, from the types of flour and sugar substitutes to use, to alternatives for other baking ingredients, and for low-carb dessert and keto baking recipes!


Gluten-Free Times Three Shopping List

Shopping List:
2 pounds large shrimp, deveined and tails removed
2 avocados
3 ears corn on the cob or 1 1/2 cups frozen organic corn kernels
1 firm eggplant
2 heads Bibb lettuce or 1 iceberg lettuce
3 poblano peppers
1 bunch radishes
1 pint cherry tomatoes
3 small to medium firm zucchini
レモン1個
3ライム
1束バジル
1 bunch cilantro
1 bunch mint
2 bunches scallions
1 finger fresh ginger
1 red onion
2 heads garlic
1 hunk Parmigiano-Reggiano
1 hunk ricotta salata cheese
3 to 4 ounces pine nuts or shelled pistachio nuts
One 28- to 31- ounce can hominy
2 quarts vegetable stock in a box
1 bottle light agave
1 bottle Sriracha

Pantry List:
カノーラまたは植物油
オリーブオイル
Rice wine vinegar, white wine vinegar or white distilled vinegar
Natural cooking spray
Chile flakes/crushed red pepper
Ground coriander
挽いたクミン
Seafood seasoning, such as Old Bay
塩とコショウ


Gluten-Free Pantry Essentials

There has been a burst of gluten-free products appearing on grocery store shelves over recent years, but it can still be difficult to know where to start in building up your first gluten-free pantry. Having a good selection of gluten-free items on hand will help make meal preparation easier, and remove some of the uncertainty in making food choices. Here are some suggestions to get you started. There is plenty of room to grow and vary your pantry as you become more comfortable with your gluten-free diet.

Preparing the pantry and preventing cross-contact
Take some time to consider your kitchen and pantry layout. Will the entire kitchen be gluten-free, or will it be a shared space? If it is a shared kitchen, purchasing sealed containers and storing gluten-free foods above those which contain gluten can help prevent cross-contact. Whether or not it will be an entirely gluten-free kitchen, it is important to give your pantry a thorough cleaning to remove crumbs or traces of any gluten containing items.

Take stock of your unique approach to cooking and eating
What sorts of things do you regularly like to eat? Of those foods that contained gluten, which do you want to find gluten-free alternatives for? Are you willing to try new foods or products? What is your budget and how much time do you have to prepare meals? Do you want to cook from scratch or would you prefer more convenience foods? Giving some thought to these things in advance will help guide your gluten-free shopping so that your pantry and kitchen are truly suited to you.


Hatch Chili

Oddly enough, not all foods that are naturally gluten-free are still gluten-free by the time they get packaged and put on the shelf. Things like canned goods, broth, and even meat might have gluten ingredients added to them during processing. This is why it’s important to always read labels and opt for brands that you trust. Hatch Chile Company is a brand we trust. They make canned chilies, enchilada sauce, salsa, and more – all of which are gluten-free. Get a meal on the table quickly and deliciously with Hatch products!



コメント:

  1. Seymour

    この文は素晴らしいと思います

  2. Jazzmyn

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