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カルダモンマッシュルームソースのポークロースト

カルダモンマッシュルームソースのポークロースト


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方法

1ポークローストの塩水: 塩と砂糖が完全に溶けるまで、塩、砂糖、水を一緒に泡だて器で混ぜます。コショウを追加します。

豚肉を塩水に浸し、1〜2日間冷やします。厚く、ガロンサイズのフリーザーバッグはブライニングに最適であることに注意してください。 1つを使用する場合、おそらく半分の量のブライン溶液しか必要ありません。鞄を使用している場合でも、鞄が漏れる場合に備えてボウルに入れてください。

調理する前に、ローストを塩水で完全に洗い流し、軽くたたいて乾かします。

2オーブンを350°Fに予熱します。

3玉ねぎにんにくカルダモンをこすります。 ピューレ1/2カップの刻んだタマネギ、大さじ2のオリーブオイル、小さじ2の挽いたカルダモン、にんにくをフードプロセッサーまたはブレンダーで入れます。

4タマネギのピューレでローストをこすり、ローストパンでキノコとタマネギで囲みます。 残りのタマネギのみじん切り1カップをきのこと大さじ4のオリーブオイルと一緒にボウルに入れます。ポークローストをローストパンの中央に置きます。ローストに塩こしょうをふりかける。タマネギにんにくのピューレでローストをこすります。きのこと玉ねぎでローストを囲みます。

5豚肉をローストし、きのこを取り除き、スープと水を加えます。 豚肉を350°Fで1時間ローストします。 1時間後にオーブンから取り出し、きのこを取り出して大きな鍋に入れます。

焙煎鍋に1カップのスープと1/2カップの水を加えます。

ローストをオーブンに戻し、温度計を最も厚い部分に挿入した温度計が140°F〜145°Fになるまでローストします。これは約15〜20分長くなります。豚肉を大皿に移します。ホイル付きテント。

6パンのしずくでマッシュルームクリームソースを作ります。 焙煎鍋からの滴りをきのこで鍋にこすり落とします。クリーム、残りのスープカップ、小さじ1/4のカルダモンを鍋に加えます。沸騰させます。小麦粉とバターを小さなカップに混ぜます。きのこソースに混ぜます。

スプーンをコーティングするのに十分になるまで、頻繁にかき混ぜながらソースを調理します。ソースを塩こしょうで味付けします。豚肉を添えて。

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価格は全国平均で決まります。

骨なし豚ロース肉(約2 1/2ポンド)

小さじ1杯の新鮮なローズマリーの葉のみじん切り&#160また 小さじ1/4の乾燥ローズマリーの葉

小さじ1杯の新鮮なパセリのみじん切り&#160また 小さじ1/4の乾燥パセリフレーク

小さじ1杯の新鮮なタイムの葉のみじん切り&#160また 小さじ1/4の乾燥タイムの葉、砕いた

缶(10 1/2オンス)キャンベル&#8217s&#174マッシュルームスープの凝縮クリーム また Campbell's&regは、マッシュルームスープの98%無脂肪クリームを凝縮しました


レシピの材料

11/2カップ 93g / 3.3oz 玉ねぎのみじん切り
大さじ5 75ml オリーブオイル
21/4小さじ 11ml 地上のカルダモン
小さじ1 5ml にんにく(大)
1 骨なしポークリブロースト-(4ポンド)
塩-味わう
挽きたての黒胡椒-味わう
11/2ポンド 681g / 24oz きのこ-半分
2カップ 474ml 減塩チキンスープの缶詰
1/2カップ 118ml ホイップクリーム
大さじ1 15ml すべての目的小麦粉
大さじ1 15ml バター-室温

クリーミーマッシュルームソースでポークテンダーロインを作る方法

  • スライス 豚ヒレ肉 厚さ約1インチのいくつかのメダリオンに。
  • 大きな皿の上で、またはジップロックバッグ(投げやすい)を使用して、小麦粉、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、塩/コショウを混ぜます。
  • 浚渫 豚ヒレ肉 味付けした小麦粉に入れ、中火から強火で黄金色になるまでライトオリーブオイルで焼きます。暖かい場所に取っておきます。

  • 中火に弱め、大さじ1杯のバターとライトオリーブオイルを加えます。
  • スライスした玉ねぎときのこを鍋に入れます。
  • きのこが焦げ目がつき、玉ねぎがカラメルになるまで炒める。
  • にんにくを加えて1分ほど炒める。

  • 小麦粉大さじ2(必要に応じて残りの小麦粉を使用)またはコーンスターチを追加し、よく混ぜます。
  • マルサラまたは白ワインとチキンブロスを加え、鍋の底のすべての部分をこすり落とします。
  • 1/2カップのサワークリームを入れてかき混ぜます(1/2カップのハーフ/ハーフまたはクリームチーズも使用できます)。
  • 調理した豚肉を鍋に戻し、ソースが肉汁のように濃くなるまで1&#8211 2分間煮ます(サーブするとさらに濃くなります)。
  • 塩こしょうで味を調える。
  • パッケージの指示に従って、お気に入りのパスタを調理します。鍋に入れ、クリーミーなマッシュルームソースと混ぜます。


レシピのまとめ

  • 2ポンドの骨なしポークチョップ
  • 小さじ1/2パプリカ
  • コーシャソルト1つまみと黒胡椒で味を調える
  • ¼カップバター、分割
  • 1(8オンス)パッケージスライスした新鮮なキノコ
  • にんにく4片、みじん切り
  • 小さじ1杯のディジョンマスタード
  • 中力粉大さじ2
  • ビーフブロス2カップ

ポークチョップの両面をパプリカ、塩、コショウで味付けします。

大きなフライパンを中火から強火にかけ、大さじ2のバターを加えます。ポークチョップを黄金色になり、中央がピンク色でなくなるまで、片面2〜4分で切ります。フライパンからポークチョップを取り除き、取っておきます。

同じフライパンに残っているバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、黄金色になり、余分な水分が蒸発するまで、約5分間調理します。にんにくとマスタードを加え、にんにくが香るまで約1分煮ます。

フライパンに小麦粉を加え、かき混ぜて塊を取り除きます。ビーフブロスをゆっくりと加え、組み込まれるまで泡だて器で混ぜます。塩こしょうで味を調える。中火に弱火にし、よくかき混ぜながら、ソースが濃くなるまで約5分煮ます。調味料をもう一度確認してください。

ポークチョップをフライパンに戻し、熱くなるまで約1分加熱します。ホットサーブ。


サクサクのローストポークベリーレシピ

ソース用:
醤油125ml
ジュース&amp3ストリップ皮をむいた大きなオレンジ1個の皮
45mlのソフトブラウンシュガー(デメララ/ムスカバドのような)
マトン/チキンストック1カップ
細かくすりおろした生姜大さじ2(30ml)
シナモンスティック1本
2つ星のアニス
6つのカルダモンポッド

方法
オーブンを230℃に予熱します。

中型の焙煎缶(腹のローストより少し大きい)を油で磨き、皮を上にして腹を内側に置きます。肌側をたっぷりと塩漬けにします。オーブンの上半分で覆われていない腹を約30分間、または皮側が膨らんで黄金色になるまでローストします(オーブンで数時間過ごす必要があるため、暗すぎないでください)。

皮側が焙煎されている間に、ソースを準備します。ソースのすべての材料を水差しに混ぜて、取っておきます。

お腹の皮側が膨らんで金色になったら、オーブンから取り出して温度を160℃に下げます。お腹は側面から少し縮んでいたでしょうが、熱のために高さが厚くなっていたでしょう。サクサクした皮を覆わないように注意しながら、お腹全体にソースを注ぎます(ソースが多すぎる場合は、後でローストディッシュを補充するためにいくつか残します-それはかなり蒸発します)。皿をオーブンに戻し、お腹がとても柔らかくなるまでさらに3時間160℃でローストし続けます。

お腹をオーブンから取り出し、10分ほど放置します。腹をまな板に注意深く移し、鋭い長い刃の鋸歯状のナイフで部分にスライスします。パンジュースを小さなソースの水差しに注ぎます。

マッシュポテトまたはカリフラワーのピューレ、カリカリのパンフライ/蒸し野菜、そしてパンソースの小滴を腹に添えます。

パチパチという本当にカリカリの層のためのトップ3のヒント:
お腹の皮膚側をキッチンペーパーで軽くたたいて乾かし、お腹のカバーを外したまま冷蔵庫で数時間(または一晩)乾かします。*

NTカッターで腹にスコアを付け(非常に重い作業なので、よくわからない場合は肉屋にスコアを付けてもらいます)、ローストする前に塩フレークでたっぷりと塩を加えます。オイルは必要ありませんが、必要に応じて薄層でブラシをかけることができます。

オーブンの上半分のラックで30分ほど強火(230℃)でパチパチと音を立ててパチパチと音を立ててから、火を弱めて柔らかくなるまで火を通します。料理については、以下のその他の指示を参照してください。

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レシピ提供 フードフォックス。よりおいしいレシピについては、ブログにアクセスしてください。レシピの著作権&#8211 Ilse van derMerwe。


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マルサラとマッシュルームソースのポークサーロインロースト

マルサラとマッシュルームソースのポークサーロインロースト ご家族やご友人のホリデーディナーにぴったりの、印象的な食事です。シンプルな調理プロセスと簡単に見つけられる食材により、会話の途中で中断してキッチンに駆け込み、七面鳥を焼いたり、ハムを釉薬をかけたりする代わりに、会社でより多くの時間を過ごすことができます。

マッカラムファミリーのハッピーホリデー あなたの素敵な家族にあなたのホリデーシーズンが祝福され、ストレスのないものになりますように。ホリデーディナーパーティーを主催して何年にもわたって私が学んだことの1つは、私が何度もキッチンに駆け寄ることなく、ゲストを感動させる何かを作ることです。

私たちの家族はとても多様な食生活を送っています 私はかつて、七面鳥の愛好家とハムの愛好家の間の休日に髪を引き裂きたいと思っていました。家族が他の肉とは違うので、2〜3枚の肉を要求せずに、計画どおりに休日の夕食を済ませることは、ほとんどの人にとって苦労です。それで、私は休日の苦労を和らげることに決めました。それは、休日にキッチンでたくさんの時間を節約するのが誰もが楽しめるとわかっているローストをすることです。マルサラとマッシュルームソースを添えたポークサーロインローストもその1つになりました。

ポークサーロインローストを簡単に味付けできるのが大好きです オーブンに1時間半ほど入れて、しつけや釉薬の心配はありません。ソースは1-2-3と同じくらい簡単に作ることができ、味付けしたサーロインポークローストを完璧に引き立てます。ぜひ戻ってきて、家族や友達との延長戦をどのように楽しんだか教えてください。

マルサラとマッシュルームソースのポークサーロインロースト
  • 3ポンドの骨なしポークサーロインロースト
  • 本物のエクストラバージンオリーブオイル大さじ3
  • 細かく刻んだ新鮮なニンニク4片
  • みじん切りにした新鮮なローズマリー小さじ2
  • みじん切りにした新鮮なタイム小さじ2
  • 1つのレモンの熱意
  • 自分の好みに合わせたコーシャソルト
  • 挽きたての黒胡椒を自分の味に
  • 付け合わせ用の新鮮なローズマリーの小枝
マルサラとマッシュルームソースの場合
  • 本物のオリーブオイル大さじ3
  • 2つのエシャロットをさいの目に切った
  • みじん切りにんにく3片
  • 1/2ポンドのクレミニマッシュルーム、スライス
  • 中力粉大さじ4
  • マルサラワイン1杯の2/3
  • 1カップと1/2カップの野菜ストック
  • 自分の好みに合わせたコーシャソルト
  • 挽きたての黒胡椒を自分の味に
豚肉のロースト方法
  1. サーロインポークローストをオーブンで焼く45分前に冷蔵庫から取り出して室温に戻します。
  2. オーブンを華氏350度に予熱します。
  3. 本物のエクストラバージンオリーブオイル、細かく刻んだニンニク、刻んだローズマリー、刻んだ新鮮なタイム、レモンの皮、コーシャソルト、挽きたてのコショウをボウルに入れて、ポークローストの調味料を準備します。
  4. 手を使って、ローストを調味料で完全に塗ります。
  5. ポークサーロインローストを、3ポンドのポークローストを入れるのに十分な大きさのローストパンの金属ラックに置き、ローストパンの底に2カップの水を注ぎます。
  6. 350度のオーブンで覆ったポークサーロインローストを1時間30分、またはポークサーロインローストの内部温度が華氏145度に達するまで調理します。
  7. ポークサーロインローストをオーブンから取り出し、ポークローストをホイルでゆるくテントに入れ、ローストをスライスする前にローストを20分間休ませます。
  8. ポークローストの上にポークサーロインロースト、ひしゃくマルサラ、マッシュルームソースを刻みます。
  9. ローズマリーの新鮮な小枝を飾る。
マルサラとマッシュルームソースの道順
  1. 加熱した金属鍋に本物のオリーブオイルを加えます。
  2. さいの目に切ったエシャロット、みじん切りにんにく、クレミニマッシュルームを加え、マッシュルームが約4分柔らかくなるまで炒める。
  3. 中力粉を加えて約2分煮てからマルサラワインを加えて金属鍋の釉薬を取り除きます。
  4. マルサラとマッシュルームソースが濃くなるまで、野菜ストック、コーシャソルト、挽きたてのコショウを加えます。

©HeidyL。McCallum and The McCallum’s Shamrock Patch、2018-2013。このブログの作成者および/または所有者からの明示的および書面による許可なしに、この資料または写真を許可なく使用および/または複製することは固く禁じられています。 Heidy L.McCallumとTheMcCallumのShamrockPatchに、元のコンテンツへの適切かつ具体的な指示が完全かつ明確に付与されている場合は、抜粋とリンクを使用できます。レシピをコピーして貼り付けてソーシャルプラットフォームで共有することはできません。


レシピのまとめ

  • 1(3ポンド)骨なし豚ロース肉のロースト、脂肪をトリミング
  • にんにく3片、分け
  • 粗く刻んだ8つの小さな赤ちゃんベラマッシュルーム
  • 小さじ1/2の乾燥パセリ
  • 小さじ1/4の乾燥タイム
  • 塩こしょうで味を調える
  • 小さじ1オリーブオイル
  • ½カップの辛口白ワイン
  • チキンスープ½カップ
  • 小さじ1コーンスターチ、または必要に応じて
  • ½カップの水

オーブンを華氏375度(摂氏190度)に予熱します。 8x10インチのキャセロール皿にグリースを塗ります。

鋭いナイフを使用してポークローストに1/2インチのスリットを入れます。スライス2にんにくは、にんにくスライスをポークローストのスリットに入れます。

準備したキャセロール皿の底にきのこを置きます。パセリ、タイム、塩、コショウをきのこに振りかけ、残りのにんにくをきのこにマイクロプレーンおろし金でおろします。

大きなフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけ、豚肉を熱いフライパンで熱し、四方が軽く焦げ目がつくまで、約5分間回転させて調理します。豚肉をキャセロール皿に移します。

白ワインとチキンストックをカップに入れてかき混ぜ、フライパンに注ぎ、木のスプーンでフライパンの底から焦げ目がついた食べ物をこすりながら沸騰させます。豚肉にワインの混合物を注ぐ。

予熱したオーブンで、豚肉の中央が少しピンク色になるまで約50分焼きます。中央に挿入されたインスタント読み取り温度計は、少なくとも華氏145度(摂氏63度)を読み取る必要があります。ローストを温かいお皿のカバーに移して保温します。

きのこの混合物を鍋に注ぎ、沸騰させ、液体が半分になるまで調理します。コーンスターチを水に滑らかに注ぐまでかき混ぜ、濃くなるまで約3分間調理します。ローストポークをスライスし、マッシュルームパンソースを添えます。


きのこソースのポーク

この満足のいくメインにクリーミーなマッシュポテトを添えてください。

材料

  • 450 g芽キャベツ、トリミングおよび半分
  • オリーブオイル大さじ2、分割
  • 小さじ11/2タイム、分割
  • 塩とコショウ小さじ3/4、分割
  • 豚ヒレ肉450g、トリミング
  • 1 227 gpkgスライスしたクレミニマッシュルーム
  • エシャロット4個、スライス
  • バルサミコ酢大さじ2
  • 1カップ35%クリーム
  • 1/4カップの水気を切った油を詰めたサンドライトマト

一食当たりの栄養成分:約

  • ファイバー8g
  • ナトリウム781mg
  • 砂糖10g
  • たんぱく質33g
  • カロリー491
  • 総脂肪30g
  • カリウム1602mg
  • コレステロール139mg
  • 飽和脂肪15g
  • 総炭水化物26g

方法

オーブンを425°Fに予熱します。大きなボウルに芽キャベツ、小さじ1の油、小さじ1のタイム、小さじ1/4の塩とコショウを一緒に入れます。取っておきます。

豚肉に塩こしょうを小さじ1/4ずつふりかけます。大きな鋳鉄またはオーブンプルーフのフライパンで、中火から強火にかけた豚肉に小さじ2杯の油を熱し、焦げ目がつくまで約5分間頻繁に回します。鍋の豚肉の周りに芽キャベツの混合物を配置します。豚肉の中央に横向きに挿入されたインスタント読み取り温度計が155°Fを読み取り、芽キャベツがわずかに柔らかくなるまで、パンをオーブンローストに移します(約15分)。豚肉をまな板に移し、芽キャベツの混合物を盛り合わせに移します。ホイルで豚肉と芽キャベツをテントに入れ、スライスする前に豚肉を5〜10分間休ませます。

一方、同じ鍋で、残りの油を中火で加熱し、きのこ、エシャロット、残りのタイム、塩、こしょうを頻繁にかき混ぜながら、きのこが褐色になり始めるまで5〜6分加熱します。酢料理で1分間かき混ぜます。生クリームとサンドライトマトを入れてかき混ぜ、少し濃くなるまで約3分煮ます。豚肉を皿に分け、きのこをスプーンで混ぜ合わせます。


ビデオを見る: Chefs Favorite BBQ Roast Pork Char Siu 叉烧 Taste Show


コメント:

  1. Wazir

    かっこいい...

  2. Wazir

    どのように定義できますか?

  3. Daitilar

    Please close the case.

  4. Samujinn

    私は個人的にそれが好きではありませんでした!!!!!



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