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デザートの暗黒時代?光に足を踏み入れる、アダム・プラット

デザートの暗黒時代?光に足を踏み入れる、アダム・プラット


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彼の最新のニューヨークマガジンの記事「なぜこれはデザートの暗黒時代であるか」で、匿名性の影から抜け出すことで最近注目を集めた批評家は、デザートの暗黒時代にいることに気づきます。

アダム・プラットは、ペストリーを支配していた古いライオンは去ったと言います。デザートカートと15分のスフレは、「高額なチョコレートサンデーと古くなったプレハブのレイヤーケーキの当たり障りのない行列に置き換えられました。昔ながらの着席式レストランのデザート、「ダークエイジ」の「既製のプリン(またはパンナコッタ、水っぽいご飯」)の愛好家にとって、昔のイルフロタンテとよくできたエクレアは厳しい現実に縁取られてきました。プリン、そして耐久性のあるチョコレートポットデュクリーム)と、[原文のまま]アンティーク風味のアイスクリーム(オリーブオイル、海塩など)をすくい取った後にすくい取ります。」

シェフや作家をツイッターで送るだけで十分でした (ニューヨークタイムズの評論家ピートウェルズはランクを閉じました)そして、Buzzfeedフードエディターのエミリーフライシェイカーに、エッセイに答えるためにフードプレスに行動を起こすよう呼びかけました。彼女には答えるエネルギーがありませんでした。

私が実際にそれをすることを拒否するので、これが暗黒時代ではないことを証明するニューヨークのデザートのリストを誰がするつもりですか

— Emily Fleischaker(@emofly)2014年3月13日

さて、エミリー。少し掘り下げます。これが議論と反論です…それはシュークリームに押し込まれています。まず、プラットが最近どこで食べているのですか?そして、なぜ彼はこれらのレストランに星を少なくしないのですか?

オールドライオンは去り、クラフトは評価されていません: ジョニー・イウジニは2011年に彼のポストを放棄しました....ジャック・トレス…。彼のチョコレート帝国を拡大するのに忙しい。マイケル・ライスコニスが去った ル・ベルナルディン…..そして、最先端のデザートで名を馳せたアレックス・ストゥパックは、 wd〜50 (そして、その前に、 アリニア シカゴで)、現在、彼のかなりの才能を、より銀行に頼るハイエンドのタコスの領域に集中させています。」

これらの有名で成功したパティシエはすべて、革新、教育、そして帝国建設を続けてきました。彼らはおそらく、この分野での継続的な革新の責任を主導し、新進のペストリーの人々の成功への道を示しています。あなたは今がペストリーの時間であると主張することができます。料理の次の大きなものを探している人々は、何年もの間それがそうなるだろうと示唆してきました…あなたはそれを推測しました:ペストリー。そして、2012年にFood&Wineによって作成された最新の称賛を考えてみましょう。 最高の新しいパティシエ.

シェフは常に、ペストリーがいかに困難で挑戦的であるか、それは正確さと訓練を必要とすることについて話します。それは彼らが失敗するものです。 「ペストリーは私のアキレス腱です」というリフレインを反映したコンペティションショーはいくつありますか?すべてのトップシェフの飲酒ゲームに必須ではありませんか?訓練して先に進むのは十分に難しく、古典的な技術と料理を求めて料理学校に通うのに十分な費用がかかります。シェフがペストリーを大切にしないと言っているのではなく、時間とお金の両面で費用のかかる取り組みであるというだけです。

最も有名なパティシエの一人がそれをすべて置き去りにしています: 「ペストリーのキャリアでリップコードを引っ張ったことでStupakを責めることはできません。今日の不況後のダイニング経済では、デザートシェフは、コブルヒル(またはウェストビレッジやミッドタウン)で始まる平均的なレストラン経営者からは贅沢品と見なされる傾向があります。」

Stupakはパティシエとして有名になりました。彼はどのようにリップコードを引っ張ったのですか?それが彼が今までやりたかった唯一のことであるならば、彼はそれをパティシエとして作ってもらいました。彼はどこでも仕事を得ることができたでしょう。 Stupakが独力で革新的なメキシコ料理を味わうために出発したと主張することができます。 エンペロンエンペロンコチーナ 実際、新しい動きを表しています(シェフの現在のメキシコ料理への執着を数えると2つ)。1つは別のペストリーの大国であるエリザベスファルカーによって反映されています。自分でパティシエを教え、Iron Chef Americaで一流のシェフを引き受け、自分のレストランを開きます。多くのおいしいシェフは不安にこっそりと忍び寄ることに満足していますが、これらのパティシエは、彼らが二重の脅威であることを示しています。そして、これらは、ペストリーの重要な料理の革新者になる予定のパティシエの最近の例にすぎません。ミッシェル・ゲラール、マイケル・リチャード、アルベルト・アドリアなどの名前は、初心者にはおなじみのように聞こえるかもしれません。

レビュー対象のレストランには、フルタイムのデザートクックがいません。 「私がレビューするレストランの多くは、フルタイムのデザートクックを採用していません。そのため、メニューには、事前にまとめてすぐに食事に出すことができる既製のパイ、ケーキ、プリンが殺到しています。できるだけ。"

これは、プラットがレビューするために選んでいるレストランの種類や、必ずしもペストリーから離れる動きではなく、経済の状態については詳しく述べていませんか?「プラットが最近食べている場所はどこですか?そしてなぜそうではありません」これらのレストランに星を少なくするのですか?」

おいしいデザートがありますが、テイスティングルームでのみ: 「おいしい料理の分野と同様に、最も興味深く革新的な作業は、邪魔にならない小さなテイスティングルームで行われる傾向があります。そこでは、セットのおまかせスタイルのメニューが、座っているごとに1つまたは2つのわずかなデザート「テイスティング」で終わります。 」

革新的なものがありますが、それはテイスティングメニュースポットで起こっています。これは、彼が見逃したデザートを提供していた昔ながらの着席レストランの今日のバージョンを表していると言えるでしょう。確かに、昔ながらの着席式のレストランは、「それほど昔ではない」すべてのブロックにあったわけではありませんでしたか?

味の変化: 素晴らしいグルメデザートの黙示録は、いつでも昔ながらのエクレアよりもベン&ジェリーズのアイスクリームの真夜中の浴槽を好む、飾り気のない料理人(および食べる人)の世代の台頭と一致しています。」

これらの料理人と食べる人は誰ですか?同じものがそれぞれの新しいテイスティングメニューを征服することを叫んでいますか?と呼ぶ人 ブルックリンのシェフズテーブル またはマニアックに更新をクリックします モモフクコ Webサイト?チョコレートに夢中になり、一眼レフと露出計を使ってキャンドルライトでセミプロのパイの写真を撮るのと同じ人ですか? グーグル「Instagramの食べ物」 たくさんのリストとリンクを表示します。 その多くは目立つように機能します、または…デザートに焦点を当てます。

この世代で最も評価の高いシェフの1人が、デザートを完全に避けました。 「デビッド・チャンは、クリスティーナ・トシが砂糖のような残りのシリアルミルクからアイスクリームを作るという天才的なアイデアを思いつくまで、彼のレストランでデザートを完全に避けたことで有名です。ダニーボウイエンは、有名なミッションレストランでフルタイムのパティシエを雇っていません。マリオカルボーンとリッチトッリージも、控えめなイタリアンサンドイッチデリを高価なテイスティングルームに変えて、レトロな赤いソースの宮殿を開くまで、雇っていませんでした。デザートリストで最も話題になっているのは、キャロットケーキの装飾的な15ドルのスライスであるCarboneです。」

さて、チャンはそれを避けました…彼の革新が彼のレストランにマッチする誰かを見つけるまで。それがどこに行ったのか見てください。では、ボウイエンにパティシエがいない場合はどうなるでしょうか。彼はちょうど中国人からメキシコ人に焦点を合わせていました。彼はイノベーターです。彼は次にフルペストリーに行くか、クリスティーナ・トシを見つけるかもしれません。そしてその カーボン みんなデザートに出かけました。はい、キャロットケーキはそうです。これは、プラットが同じような列に完全に入れた昔ながらのデザートに該当するかどうかを明確にする必要があります(彼はそれに「嫌いではない」だけです)。これまでのところ、彼がイルフロタンテと昔ながらのエクレアを見逃していることだけを知っています。


Fatimah&#8217sレバノンセモリナターメリックSfouf

ママとパパはどちらもレバノンの北西海岸のトリポリで育ちました。トリポリはシリアの影響を強く受けており、私たちの甘いペストリーはおそらく中東で最高だと言っても過言ではありません。

私の両親は、70年代の内戦のためにレバノンから逃げた後、オーストラリアで会いました。私は子供の頃、自分の文化について学び、トリポリで育った両親にとってどのようなものであったかを思い出しました。彼らは家族の料理の伝統を私と共有し、私は多くの日を台所で過ごし、私にたくさんのことを教えてくれた母を助けました。


お母さんは素晴らしい料理人で、私が心から手に入れることができるのは、私のお母さんよりも料理が上手だと言うことができるのは1人だけで、それが彼女の母親です。私の母方の祖母。私の祖母は私の母と同時にレバノンから逃げました、そして彼女と彼女の料理は私が成長するにつれて私に大きな影響を与えました。老後でも、彼女の台所のベンチの容器にさまざまな中東のお菓子が入っていなかった時代はありませんでした。ショートブレッドアーモンドクッキーからバラゼ(ゴマとピスタチオビスケット)、そしてスフーフまで、私が大好きな甘すぎないオレンジ色のセモリナターメリックケーキである「レバノンケーキ」。


私の祖母はオレンジ色のものすべてを愛していました。彼女はインドの文化を愛していました。それが、私たちが若い頃に母にヘナを髪に塗るように勧めた理由かもしれません。私はターメリックが大好きになりました。それは自然な抗炎症性であるだけでなく、その焦げたオレンジ色の色合いの強さは美しく豊かな色のケーキを作ります。今でも、オレンジと黄色の色調を見ると、私は喜びでいっぱいになります。太陽の色と暖かさを思い出させるからかもしれませんし、暗闇とは正反対だからかもしれません。祖母を思い出させるからかもしれません。

それはまた本当に簡単で、最小限の洗い流しを作成します!ほとんどのレバノンの家庭がキッチンに備蓄しているわずかな材料のみを使用して、Sfoufは最初から最後までボウルとスプーンを必要とするだけです。

「Sfouf」はアラビア語で「線」または「列」を意味し、焼き上げて冷やした後、ケーキを正方形またはダイヤモンドにカットする方法を指します。アーモンドや他のナッツのシンプルな装飾も列に並べることができますが、それほど特別である必要はありません。

シンプルな材料、シンプルな方法、そしてアーモンドフレークのさらにシンプルな装飾であるSfoufは、甘くないデザートを好み、長い夏の日を思い出したい人に最適な、美しくて軽いふわふわのケーキです。甘すぎず、ターメリックが自分に合っていると自分に言い聞かせることができるので、夜明け前の朝食や、ラマダン中に断食する日没時のイフタールにも最適です。


あなたの内なるシャーロックを解き放つための史上最高の25の真の犯罪本

本当の犯罪についての何かは、架空のサイコスリラーの本とは違ったヒットをします。本当の犯罪本が人間の精神に潜む可能性のある闇を明らかにしているからかもしれませんし、実際の物語が家に近づく方法であるかもしれませんし、犠牲者や家族への共感であるかもしれません。本当の犯罪を愛する理由が何であれ、それに入るのにこれ以上の時間はないかもしれません。人類がうまくいかない方法への私たちの集合的な魅力に駆り立てられて、素晴らしい現実のミステリー本の豊作が近年出てきました。これらの本は、読者に私たちの探偵の帽子をかぶって、著者と一緒に手がかりをまとめる機会を与えます、そして私たちがニュースで聞いた、または他の要素を通して発見したねじれた、卑劣な物語のすべての詳細を吸収します大衆文化の。もちろん、真の犯罪は被害者とその家族にこれまでに起こった最悪の事態を扱っているので、影響を受けた人々のために考えを惜しまないことが重要です。最高の真の犯罪物語はそれを念頭に置き、装飾、誇張、歓喜なしに事実を提示することを目指して物語にアプローチします。座席の端で読みたい場合は、これらをTBRパイルに追加してください。次に、新しいグッドハウスキーピングブッククラブに参加して、人類に対するあなたの見通しを明るくする次の本を読んでください。

ゴールデンステートキラーに関するこの調査の著者は、この本が出版される前に悲劇的に亡くなりました。それは、連続殺人犯が彼の不思議な失踪の前にカリフォルニアを恐怖に陥れた時間の詳細な調査であり、一人の女性の説得力のある真実の探求をのぞき見します。

これは、テッド・バンディやジェフリー・ダーマーのような有名人から、メルヴィン・リースやハーヴィー・グラットマンのようなあまり知られていない悪役まで、連続殺人犯の「黄金時代」に関する決定的な論文だと考えてください。真の犯罪ダイハードは彼らの話の多くを認識するかもしれませんが、最も熱心な人でさえ新しい事実を発見するでしょう。

多くの真の犯罪本は恐ろしい行為自体に焦点を当てていますが、この魅力的な回想録は取り残された人々の闘争に焦点を当てています。彼女の写真家のお母さんが彼女の麻薬の売人によって殺害されたとき、著者は非常に若かった、そして彼女はまたティーンエイジャーとして彼女の父を失った。この心に訴える本は、暴力の波紋を明らかにする感情的でない探検で彼らのすべての物語を掘り下げます。

イスラエルキーズは、あなたが聞いたことがないかもしれない最も多作の連続殺人犯の1人です。 14年以上にわたり、彼はランダムで悪質な犯罪を犯すために全国を旅しましたが、その一部は今日まで未解決のままです。この調査は、彼の恐ろしい行動だけでなく、彼が長い間大勢を維持することを可能にした警察の失敗も明らかにしています。


朝食にデザートを食べるのはなぜですか?

朝食は、マフィンやヨーグルトなど、名前の異なるカップケーキやケーキであることがよくあります。それは私たちのウエストラインにとって良い前兆ではありません。

朝食をとるか、断食しないか?断続的断食のファンはノーと言います。サイクルを再開する前に、前日のカロリーを体に燃焼させてください。他の人は朝の食事が最も重要であると主張します。多くの栄養学と同様に、既得権益は彼らの議論を強化する科学で反応しますが、それは良い科学ではありません。

あなたの体がどのように食物を分解するかを考えてください。主に炭水化物と脂肪であるケーキを考えてみましょう。脂肪は肝臓で処理され、一部はすぐに燃料として利用され、残りは筋肉に蓄えられます。残ったものはすべて、体全体の脂肪細胞、脂肪細胞に保存されます。このほとんどは皮下脂肪と内臓脂肪になり、中央部に集まります。

炭水化物をブドウ糖と果糖に変える酵素プロセスは、唾液が口に入れたものと相互作用するときに起こります。ケーキには、小麦粉だけでなく、テーブルシュガーやミルクシュガーからのブドウ糖が豊富に含まれており、血流がすぐに利用します。あなたの体はブドウ糖の永続的な供給を要求します、しかし多すぎると有毒であることがわかります。長期的には、ケーキは役に立ちません。

膵臓はインスリンを送り出して血糖値を調節し、一部は肝臓に向かいます。あなたの肝臓はすでにブドウ糖をグリコーゲンに変えるのに忙しいです、しかし炭水化物はプロセスを遅くして、ブドウ糖を脂肪細胞に変えます。ブドウ糖の大部分(約80%)は、脳、臓器、筋肉のエネルギーとして使用されています。炭水化物は本当の問題であり、肝臓が脂肪を処理する方法を変えます。

これは、唾液によって分解されたフルクトースの場合です。フルクトースができるように、もう一度あなたの肝臓は課税されています それだけ あなたの体全体で使用されるブドウ糖とは異なり、その器官によって処理されます。フルクトースは、ご想像のとおり、脂肪細胞として肝臓またはシステム全体に保存されます。

さて、あなたが朝にそのおいしいケーキを食べるとしましょう。日が経つにつれて、膵臓によって生成されるグルカゴンと副腎によって生成されるコルチゾールの放出を通してエネルギーを使おうとするかもしれません。しかし、この食事の決定に関する本当の問題は、最初に大量の砂糖を摂取することです。ハーバードの古人類学者ダニエル・リーバーマンは、ケーキがあなたの体に何をするかを説明しています。

必要以上のカロリーを摂取しているだけでなく、食物繊維が不足していると、肝臓や膵臓が処理できるよりも早くカロリーを吸収します。私たちの消化器系は、それほど速く砂糖を燃やすように進化したことはなく、余分な砂糖の多くを内臓脂肪にシャトルするという唯一の方法で反応します。

しかし、誰も朝食にケーキを食べることはありませんでした。右?次に、小麦粉、バター、卵、砂糖などの材料について考えてみましょう。マフィン、パンケーキ、バナナブレッド、シリアル、そして朝の時間帯にほとんどすべてのカフェやレストランで提供され、朝食セクションのスーパーマーケットで販売されている食品の大部分には何が入りますか?

VoxのJavierZarracinaは、人気のある朝食用食品の糖度を強調するために、以下のグラフを作成しました。最も目を見張るのは、マフィンとカップケーキの間のリンクです。地元の喫茶店で「有機砂糖」を使って作ったビーガンマフィンは無実ではないと思います。朝の時間帯に健康的なものを提供するカフェはほとんどないのが現実です。


ZarracinaとJuliaBelluzは、グラノーラやヨーグルトなど、想定される多くの健康的な選択肢に取り組んでいます。確かに、ヨーグルトは良い選択肢ですが、プレーンを購入した場合に限ります。他のほとんどすべてのフレーバーには砂糖が含まれています。彼らが書いているように、アイスランドのシギは特に低糖市場に対応しています。

すべてのサービングは、主流のブランドよりも約100カロリーと25〜50パーセント少ない砂糖を持っています。どのブランドのプレーンヨーグルトも安全な方法です。キーライムパイやフィリーチーズケーキなどの名前のヨーグルトは避けてください。

彼らが提案する他のオプションには、卵と日本の朝食が含まれます:魚、米、味噌汁。私は朝、骨ブロスタンパク質、アーモンドバター、MCTオイル、またはココナッツミルクをブレンドしたスムージーから始めます(いいえ ココナッツウォーター)、プレーンケフィア、そしていくつかのベリー。私は脂肪を高く、砂糖を低く保ちます。

一日の始まり方は、眠るまで響き渡ります。日中にどれだけ摂取するかが重要ですが、それだけが考慮事項ではありません。リーバーマンは、「カロリーイン、カロリーアウト」が肥満と減量の主な推進力であるというこの長年の神話を打ち破ります。カロリーの種類が重要です。彼は書く、

消化されたブドウ糖が豊富な食品はたくさんのカロリーを供給し、あなたをより早く空腹にします。タンパク質と脂肪からのカロリーの割合が高い食事を食べる人々は、より長く空腹感が少なく、したがって、カロリーが主に砂糖とでんぷん質の食品から来る人々よりも全体的に少ない食物を食べます。

朝食にデザートを食べると、インスリンレベルが早く急上昇するので、絶え間ない渇望に備えることができます。より多くの空腹はより多くのカロリーを意味し、あなたの意志力が一日中衰えるにつれて、より多くの炭水化物を多く含む快適な食べ物があなたの肝臓を残業させ続けます。代わりに、脳、筋肉、臓器によって使用可能なエネルギーに変換される脂肪カロリーをたくさん食べることができます。早い段階で炭水化物を消費し続けると、その過程は最終的に肥満につながり、悲しいことに、あまりにも多くの人にとっては2型糖尿病につながります。

アメリカでは毎朝提供される栄養的に安いマフィン、ドーナツ、そして「パン」の普及を考えると、私たちが持っている唯一の本当の選択肢はそれらの購入をやめることです。そうして初めて、それらは提供されなくなります—それが機能することを意図した市場です。しかし、私たちが購入し続ける限り、それらは生産され続けます。作成するだけでなく摂取するための安価な栄養ですが、修正するには代謝的に費用がかかります。健康のために便利さを交換することは、長期的にはすべての人に害を及ぼします。

デレクの次の本、 全体の動き:最適な健康のためにあなたの脳と体を訓練する、Carrel / SkyhorsePublishingによって7/18に公開されます。彼はロサンゼルスを拠点としています。 FacebookやTwitterで連絡を取り合いましょう。


白とダークハートのブラウニー

ホワイトチョコレートブラウニーはタフです。彼らは、チョコレートを改良する必要のない焼き菓子と名前を共有しています。この同じチョコレートはとても甘いので、濃いチョコレートの濃厚でナッツのようなほろ苦い素晴らしさの淡い模倣であるため、セルフタイトルの&#8220real&#8221チョコレートを食べる人によって拒否されますブラウニーの砂糖をダイヤルバックして調整し、水分を取り除き、ケーキのように残すリスクがあります。さらに悪化しない場合は、ほとんど白くなりません。淡い黄色がかったベージュのようです。 ヤム、 右?


私は長い間ホワイトチョコレートの拒絶者の一人でしたが、ホワイトチョコレートでは不可能なほど苦くて複雑なチョコレートのレンズを通して判断するのをやめ、それを受け入れたとき、ついにそれを和らげました。それが何であるかというと、注意深く使用すると、ミント、ベリー、ナッツ、そしてダークチョコレートなどの他の人と非常によく合うバターのような甘い菓子です。そして、私は自分の推論で一周したので、ホワイトチョコレートブラウニーのバッチとダークチョコレートブラウニーのバッチを作成し、次に何をするかを理解していませんでしたが、そこから悪いことは何も起こり得ませんでした。

次に何が起こったのかわからない&#8212過去16か月間私たちのアパートに降りてきた極端なかわいらしさが、ついに皮肉、目が回る、またはうめき声の痕跡を私に流し去ったのかもしれませんが、突然、小さなクッキーカッターを掘り出し、ブラウニーにハート型の腹ボタンを作りました。


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では、子供の学校でベークセールに貢献できるようになるまでどのくらいかかりますか?ついに私の呼びかけを見つけたと思うからです。

他の場所: 私が作ったBonAppetitにはもっとかわいいものがあります リコッタソースのハート詰めシェル バレンタインメニューの一部として。あなたが私のようなアーティチョークの狂信者であるなら、あなたはこれらを溶かすつもりです。 1980年代の貝殻を覚えているように、16個のチーズを詰めて(大丈夫、私は誇張しています)、より多くのチーズで泳ぐ代わりに、これらは明るいレモン-パルメザン-ガーリック-アーティチョークの詰め物で詰められ、リコッタはベシャメルのようなソース。

ホワイトとダークハートのブラウニー

ライトブラウニーについてです。上で述べたように、ホワイトチョコレートブラウニーはタフです。私は彼らのために見つけることができるすべてのレシピを見て、異なるアカウントでそれぞれを拒否しました。 (レビューがあったものはよくレビューされませんでした。)私はついに古いフォールバックのリバースエンジニアリングを開始しました。これは、茶色のバター、輸入チョコレート、ダッチココア、方向性の段落がないにもかかわらず、小学校から作った1ボウルのブラウニーです。 、本当に壮観です。ホワイトチョコレートのフレーバーは、大量かつ最高品質であっても、菓子では見つけにくいことを知って、チョコレートを増やしました。砂糖を減らしました。少しだけ厚みを増しました。しかし、私はそこに重要な部分を残しました。それは、1ボウルのブラウニーであり、2つのバッチを作成するため、二重に重要なものです。それを管理できる2つのボウルですよね?

私はこれをこれまでに作った中で最高のブラウニーとは言いません。実際、私はそれがうまくいかないと確信していました。私はそれらを作るプロセスの写真さえ撮りませんでしたが、それは私の期待を上回りました。彼らは歯ごたえがあり、甘さは完全に制御不能ではなく、それぞれがタイトルを獲得するための主要な成分のように十分に味わっています。しかし?彼らは、彼らのより暗いブラウニー同胞の文脈で(またはへそとして)はるかに優れています。また、かわいい。年に一度、あなたは何かを作ることができます ただ なぜなら、それが最もかわいいことだからです。

このレシピは162インチの正方形の白を16個作ります また ダークチョコブラウニー。それぞれの鍋を作り、真ん中を逆にするには、以下にリストされている材料を2倍にする必要があります。あなたは32の逆中心のブラウニーで終わるでしょう。

3オンス(85グラム)のセミスイートまたは良質のホワイトチョコレート*、粗く刻んだ
1スティック(4オンスまたは113グラム)の無塩バターに加えて、給脂パン用に追加
3/4カップと大さじ2(6 1/8オンスまたは175グラム)の砂糖
大きな卵2個
バニラ小さじ1(5 ml)
小さじ1/4のテーブルソルトまたは小さじ1/2のフレーク状の塩(約2グラム)
2/3カップ(83グラム)中力粉

1インチのハートまたは他の形のクッキーカッター

オーブンを350&#176Fに予熱します。 8&#2158インチの正方形のベーキングパンにホイルを並べ、ホイルの端をパンの反対側に伸ばします。反対方向に2枚目のホイルで繰り返します。バターホイル。

ホワイトチョコレートまたはダークチョコレートとバターを大きなボウルに入れ、沸騰したお湯の上で(または電子レンジで30秒のバーストで、それぞれの間でかき混ぜながら)90%溶けるまで溶かし、火から下ろして滑らかになるまでかき混ぜます。 (私もこれを行い、物が熱くなりすぎないようにします。)砂糖を泡だて器で混ぜます。卵を一度に1つずつ泡だて器で混ぜ、次にバニラを入れます。小麦粉と塩を一緒に加え、ちょうど結合するまでかき混ぜます。用意した鍋に広げ、25〜30分(ダークチョコレートバージョンの場合)と30〜35分(ホワイトチョコレートバージョンの場合)焼きます。

他の種類のチョコレートと2番目の8&#2158インチの正方形のパンでこのレシピを繰り返します。一致する正方形の鍋が2つない場合は(当然のことながら)、次の手順の指示に従ってブラウニーを鍋から取り除くことができるまで待ってから、もう一度やり直してください。

カットアウトを作成する場合は、冷凍庫のワイヤーラックにある鍋を冷やしてください。冷凍ブラウニーは、きれいなカットを作成するのがはるかに簡単です。固まったら、ホイル&#8220sling&#8221のブラウニーを大きなまな板に移し、ブラウニーの各パンをそれぞれ約2&#2152インチの16個の均等な正方形に切ります。まだ冷たい(そして、暖まりすぎて柔らかくなるのが速すぎる場合は、冷凍庫に5分間戻します)、慎重に、ゆっくりと、穏やかに、クッキーカッターを各ブラウニーの中央に押し込み、切り欠きを脇に置きます。暗いカットアウトを明るいブラウニーの中心に挿入します。その逆も同様です。ここから、室温まで温めるか、必要になるまで冷凍庫で包むことができます。

*レシピの修飾子&#8220good&#8221は一般的に嫌いです。これは、使用しない場合は非常に使用することをお勧めします。一番!オリーブオイル、バター、ワインなどあなたのレシピはひどいものになります。フェー。しかし、良いホワイトチョコレートは安いものとは別の世界です。つまり、それはホワイトチョコレートであり、黄色い油の塊に溶ける「白いベーキングチップ」ではありません。私を信じてください。より良いものを使用してよかったと思います。


これで、高タンパク食品がいかに簡単でおいしいかがわかりました。

そして今、あなたはそれがあなたの健康にどのような違いをもたらすことができるかを見てきました。

そして特に、防腐剤からGMOに至るまで、さらに悪いことに、ますます多くの企業が私たちの食品を台無しにしようとするにつれて、健康になり、体を栄養で満たすことがいかに重要であるかを知っているからです。

あなたがあなたのパッケージをダウンロードするとき、あなたはそうするでしょう。

私が作る方法を知っているすべての素晴らしい植物ベースのレシピをお見せしましょう。

植物ベースのチームが作成したこの貴重なリソースをぜひご利用ください。

健康になり、あなたが食べるものを愛するために毎日それを使用してください(周りの他の人がよだれを垂らし、あなたが「ダイエット」していることを疑っているときでさえ)。

そして今日から60日以内にあなたの人生の最高の健康を体験してください。

私はあなたが最良の選択をすることを知っています、そして私はあなたを船に迎えることを楽しみにしています!

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レシピ

ブラウンシュガーの3つのレシピは次のとおりです。

  • 白砂糖と糖蜜からの薄茶色の砂糖: グラニュー糖1カップと糖蜜大さじ1をミキシングボウルに量り入れます。完全に混ざるまでフォークでかき混ぜます。
  • 白砂糖からの暗褐色の砂糖: グラニュー糖1カップと糖蜜大さじ2をミキシングボウルに入れます。完全に混ざるまでフォークでかき混ぜます。
  • ライトブラウンシュガーからダークブラウンシュガー: 薄茶色の砂糖1カップと糖蜜大さじ1をミキシングボウルに量り入れます。完全に混ざるまでフォークでかき混ぜます。

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昔ながらのパンプキンパイのレシピ

ホワイトハウスクックブック(1913)

自家製のカボチャは完璧なパイを作ります
(出典:©DonBell)

昔のパンプキンパイスパイス

シナモン1/4カップ、生姜小さじ4、ナツメグ小さじ2。

シナモン1/4カップ、生姜大さじ1、ナツメグ大さじ1、クローブ大さじ1。

パイ用の焼きかぼちゃやスカッシュの作り方

いくつかの部分に切り分け、それをベーキング缶の上に置いて、柔らかくなるまでゆっくりとオーブンベーク(350°F)に置いてから、それらを取り出し、殻からすべてのカボチャをこすり落とし、ザルでこすります。それは細かくて軽く、しこりがないでしょう。

ベーシックパンプキンパイ

3つのパイの場合:1クォートの牛乳、3カップの煮込み、濾したカボチャ、1.5カップの砂糖、1/2カップの糖蜜、別々に殴られた4つの卵の黄身と白、少量の塩、それぞれ1杯生姜とシナモンの。

すべてを一緒に叩き、下のラックで425°Fで15分間アンダークラストで焼き、次にオーブンの熱を350°Fに下げ、完了するまで焼き続けます。

ボストン骨髄またはハバードスカッシュはカボチャの代わりに使用でき、風味が弱いため、多くの人に好まれています。

カントリースタイルのパンプキンパイ

ふるいにかけたカボチャの煮込み1クォート、卵白9個、卵黄2個、ミルク2個、メイス1杯、シナモン1杯、ナツメグ1杯、白砂糖1.5杯、または非常に明るい茶色。

すべてをよく混ぜ合わせ、下のラックで425°Fで15分間、カバーなしでクラストで焼きます。次に、オーブンの熱を350°Fに下げ、完了するまで焼き続けます。大さじ1杯のブランデーを追加すると、カボチャやスカッシュパイが大幅に改善されます。

卵のない自家製パンプキンパイ

適切に煮込んだカボチャの1クォートをザルに押し付けて、これに十分な量の濃厚なミルクを加えます。これは、2つの適切なサイズの土製パイプレート、小さじ1杯の塩、糖蜜またはブラウンシュガーの半分のカップ、大さじ1杯を満たすのに十分な量です。生姜、小さじ1杯のシナモン、またはナツメグ。適度に遅いオーブン(350°F)で4分の3時間焼きます。

昔ながらのパンプキンパイのレシピ

ママのレシピスクラップブック(1920年代頃)

パイナップルパンプキンパイ

砂糖1カップ、シナモン小さじ1、ナツメグ小さじ1/2、塩小さじ1/2を混ぜ、砕いたパイナップル1カップ、調理したステンドグラスのカボチャ1カップ、溶かした卵2カップ、牛乳1カップをペストリーで裏打ちしたパイプレートに注ぎ、熱く焼きますオーブン(425°F)で10分間、熱(350°F)を下げ、中央が固くなるまで焼きます。 -夫人。 J.マッカーディ

昔ながらのパンプキンパイのレシピ

チェイス博士の3番目、最後、そして完全な領収書(1891)

焼くことによってパイのためにカボチャとスカッシュを準備する方法

Ruth H. Armstrong, in the Housekeeper, says: "If all housekeepers who make pumpkin pies knew how much better and easier it is to bake the pumpkin first, they would no longer worry over cutting up and peeling it, but just cut it in halves, take out the seeds, lay it in the oven and bake (350°F) until soft, when it can be scraped out and used as usual, and is so much better for not having water in it."

Winter squash makes a much richer pie when treated in the same way.

Old Fashioned Pumpkin Pie Recipe

Stewed pumpkin, 1 heaping pint 6 eggs flour, 6 tablespoonfuls butter, size of an egg sugar, 1-1/2 cups cinnamon, 2 level teaspoonfuls ginger, 1/2 teaspoonful 1/2 a grated nutmeg.

Rub the pumpkin through a colander, adding the butter, sugar, and spices, and make hot, then the beaten eggs and flour mix smoothly together, and while hot put into the dish, having a thick crust to receive it, and bake in a moderate oven (375°F). — Henry Crane, Frost House, Eaton Rapids, Mich.

Remarks. —This makes a thick pie, very nice. If fearful of a soggy crust, bake it before putting in the pie mixture.

If a pint of milk was added, it would be more like the old fashioned pumpkin custard pie, softer and not quite so rich, unless an additional egg or two, with an extra cup of sugar is put in. If milk is plenty, and pumpkin scarce, take this latter plan. —Dr.追跡

Squash Pie, Very Rich

Stew a medium-sized crook-necked (or other equally rich) squash, and rub the soft part through a colander, as for the old fashioned pumpkin pie recipe, above butter, 1/2 pound cream and milk, each 1 pint, or milk with the cream stirred in, 1 quart sugar, 2 cups 1 dozen eggs well beaten salt, mace, nutmeg, and cinnamon, 1 teaspoonful each, or to taste.

Remarks. —Of course, the mixing and baking, the same as for the old fashioned pumpkin pie recipe above and if less is needed for the family keep the same proportions as in that also.

I think good squash makes a richer pie than pumpkin, while some persons claim the reverse and call for an egg or two extra.

If a poor quality is used, this would be so but crook-necked, or Hubbard, are much nicer than pumpkin, both in quality and flavor, and I like this pie much the best, but can get along very nicely even with a good rich pumpkin pie. —Dr.追跡

Old Fashioned Pumpkin Pie Recipe

Buckeye Cookery and Practical Housekeeping (1877)

This old fashioned pumpkin pie recipe was donated to the Buckeye cookbook by the wife of William Irwin, the thirteenth Governor of California (1875-1880).

Paper money was widely introduced during Irwin's term despite his fight to retain the use of gold and silver "hard money" in the State of California.

Cut a pumpkin into thin slices, and boil until tender in as little water as possible, watching carefully that it does not scorch set the stew-kettle on top of stove, mash the pumpkin fine, heaping it against the sides of the kettle so that the water may drain from it and dry away repeat this process until the water has all evaporated, and the pumpkin is quite dry. This will require from half an hour to an hour.

Mash and rub through a sieve, adding, while warm, a good-sized lump of butter to every quart of pumpkin, after it is mashed, add two quarts of milk and six eggs, the yolks and whites beaten separately, sugar to taste, one teaspoon salt, tablespoon ground cinnamon, one grated nutmeg, teaspoon ginger bake in a hot oven (425°F) until well set and a nice brown.

It is as well to heat the batter scalding hot, stirring constantly until it is poured into the pie dishes. —Mrs. Governor Irwin, California

Old Fashioned Pumpkin Pie Recipes

Mary at the Farm and Book of Recipes (1915)

Pennsylvania Dutch Pumpkin Pie

Line a medium-sized pie-tin with pastry. Cover the crust thickly with thinly sliced, uncooked pumpkin, cut in inch lengths.

Place on the pumpkin 1 tablespoonful of syrup molasses, 1 tablespoonful of vinegar, 1 tablespoonful flour, and sweeten with sugar to taste, dust over the top a little ground cinnamon, cloves, and nutmeg cover pie with a top crust and bake in a moderately hot oven (375°F).

When baked, the pumpkin filling in the pie should resemble diced citron and the pie have somewhat the flavor of green tomato pie. The vinegar may be omitted, if preferred, and the result will be a very good pie.

Mary's Plain Pumpkin Pie

Line a pie-tin, one holding 3 cups of liquid, with rich pastry. For the filling for pie, mix together the following:

1 cup of steamed pumpkin, which had been mashed through a colander, 1 egg, beaten separately, 1 tablespoonful of flour, 2-1/2 tablespoonfuls of sugar, 1/8 teaspoonful of salt, 1/2 teaspoonful of grated nutmeg, same of ginger, 1-1/2 cups of milk (scant measure).

The mixture should measure exactly 3 cups, after adding milk. Pour this mixture into the pastry-lined pie-tin and bake in a moderate oven (375°F) until top of pie is a rich brown.

Aunt Sarah's Deep Dish Pumpkin Pie

The best pumpkin for pie is of a deep orange yellow with a rough, warty surface. Remove the soft, spongy pulp and seeds of the pumpkin, pare and cut into small pieces. Steam until tender. Put in a colander to drain, then mash through colander with wooden potato masher.

For one deep pie, allow one pint of the stewed pumpkin, beat in 2 eggs, one at a time, 1/2 teaspoonful salt, 1 teaspoonful ginger, 1/2 teaspoonful grated nutmeg, 1/2 teaspoonful cinnamon, 2/3 cup sugar, 1 scant pint milk. Beat all together. This mixture should barely fill a quart measure.

Pour in a deep pie-tin lined with rich crust, grate nutmeg over the top of pie and bake from 45 to 50 minutes in a moderate oven (375°F). Have the oven rather hot (425°F) when the pie is first put in to bake and then reduce the heat to moderate, else the filling in the pie will boil and become watery.

If liked, two tablespoonfuls of brandy may be added to the mixture before filling the crust. In that case, use two tablespoonfuls less of milk.

About the Old Fashioned Pumpkin Pie Recipes

Enjoy a Happy Fall with Squash and Pumpkin Pies
(Source: ©dmytrobandak/Depositphotos.com)

The old fashioned pumpkin pie recipes above call for pumpkin filling prepared from scratch, and it does require some extra time and effort.

But, the taste of these old fashioned pies makes the effort more than worth it compared to the common taste of canned pumpkin. These delicious scratch-made pumpkin pies have a deeper and richer flavor that cannot be compared!

Some pie lovers swear that homemade squash pies taste even better than the pumpkin variety. You'll have to bake one and judge for yourself. I love them, and I'm sure you will too.


Surviving as a Vampire: The Role Play Guide

Vampires are hunted all around the world, especially by the Crimson Inquisition. Hence announcing that you're a vampire is not a very good idea. As Wolffram and his Inquisition sweep the streets wiping out any infected in their way. The Vampires have two choices, disguise or hide. 

Disguise: One of the main issues with vampires is their jumping ability, don't jump. Vampires can be easily detected when they jump, and also when they begin to burn, don't stay in the sun, it hurts. Yes the sun hurts, as you have read above. As the sun burns through vampires pale skin, black smoke and dead skin start falling from the vampire, causing them to be noticed. Do not say your a vampire, Eso Sculd was executed for asking for someone to hand over the disease, don't want to end up like Eso? Don't say or speak about your vampirism. Lastly make sure you are not visible in places only reachable by vampires, this obviously means that you're a vampire, or you use a hacked client.

Hiding: Wish you didn't have to disguise your abilities, wish to be free? Underground, is the best place for you. Not even the Crimsons even bother to get their boots wet in these sewage drains, the vines spread everywhere making it a nuisance for humans to walk a long, many are scared the the bridges will break under them, well I would be. It was made by vampires was it not? Down in the sewers there are houses, that can be occupied from any vampire to tigran, maybe even those filthy frostmorn. Lastly, the prize and glory of vampires is the dark altar which lies somewhere in the sewers of Regalia. The dark altar is where vampires pray to the overlord, and offer her blood of their victims in preparation to summon her against Wolffram and the Inquisition. 



コメント:

  1. Faujar

    なんて素敵なアイデアでしょう

  2. Rourke

    良い意見ですが、すべてが正しいわけではありません、あなたはかなりの詳細を逃しました、将来もっと注意してください

  3. Modraed

    そうです。そして、私はそれに直面しました。この質問について話し合いましょう。

  4. Nishakar

    彼女に完全に同意します。私はあなたのアイデアが好きです。一般的な議論をすることを申し出ます。



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