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エビの茹でに最適な5つのソース

エビの茹でに最適な5つのソース


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週末は友達、サッカー、料理でいっぱいになる時期です。私たちは、特に南部での大規模な集まりに適したエビの煮物が大好きです。素晴らしいソースがすべての違いを生みます!今シーズン少し変更することを考えていなかったかもしれないいくつかのレシピの選択肢があります!

健康的な食事はまだおいしいはずです。

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スパイシーオレンジソース: これは間違いなくあなたのスプレッドにキックを追加します!少しピリッとしていますが、それでも柑橘系で、通常とは異なります!

レムラード: クリーミーなマヨネーズベースなら何でもいいですよ!ナトリウムを節約したい場合は、ベジタリアンまたはプレーンなギリシャヨーグルトに置き換えてください。

シラチャソース: 私はほとんどすべてのシラチャが大好きですが、私のエビと一緒にこの特定の生意気なバージョンのアイデアが本当に大好きです!

バターソース: 素晴らしいバターソースにノーと言うのは難しいです。このオプションは、クリーミーな一貫性とスパイスのヒントで素晴らしいです。

韓国のディップソース: あなたの伝統的なソースの2番目のオプションのために素早く簡単に作ることができます!

読み続けます:


食事の計画、デジタルパントリーの作成、レシピの保存などを行います。

  • 5クォートの水
  • 1〜2パッケージ(各4オンス)Zatarain's®プレシーズンクラブボイル
  • 1パッケージ(14オンス)Zatarain’s®ケイジャンスタイルのスモークソーセージ、1〜2インチのピースにカット代替品が利用可能

主な製品


どのようにしてローカントリーボイルを作りますか?

ローカントリーボイルの素晴らしい点の1つは、すべてが1つの大きな鍋で行われることです。あなたが材料を調理する順序は最も難しい部分です。沸騰に最も時間がかかる材料を最初に加えたいと思います。じゃがいも、玉ねぎ、とうもろこしはエビより時間がかかります。

エビは調理されるまでに2&#82113分しかかかりません。あなたがそれをはるかに超えると、それは困難でやり過ぎになります。ソーセージはすでに調理されているので、温まるためにエビと一緒に加えるのが好きです。

すべてが調理されたら、スロット付きスプーンを使用して沸騰からすべてを取り除き、それを大皿に移します。

私はパンを浸すためにスープの一部を保存するのが好きです!


エビの茹で

ヒューストンでの生活で私のお気に入りの1つは、新鮮な湾のシーフードに近いことです。私はシーフード、特にエビが大好きです。最近、Qと私は子供たちを近くの漁村であるケマに連れて行きました。ケマボードウォークのすぐそばの多くの市場で新鮮なシーフードを買うことができます。ケマはとても小さな町ですが、遊歩道が追加されているため、シーフードの買い物以外にもやることがたくさんあります。遊歩道には、たくさんのウォーターフロントのレストラン、小さな遊園地、趣のあるブティックやショップ、その他の家族向けの見どころやアクティビティがあります。

私の好きな部分に戻って&#8230エビ!私たちはその日、家族の小さなエビの茹でのために3ポンドのエビを購入しました。 RV冷蔵庫には残り物を入れるスペースがあまりないので、食べたいと思ったものを買いました。

私のお気に入りのシーフードボイルはSlapYa Mama&#8230it&#8217s soooo good!この素晴らしい調味料ブレンドを構成する、辛くてスパイシーなケイジャンフレーバーが大好きです。この1ポンドのパッケージは最大12ポンドの茹でたエビを作るので、少しは大いに役立ちます。

ここでAmazonからSlapYa Mamaシーフードボイルを注文できます!

この調合には大きな鍋が必要です。窓を開けて、空気を満たす刺激的なスパイシーな香りを出すこともできます。

鍋に約3/4の水を入れ、沸騰させます。絞りたてのレモン2個とにんにくの砕いたクローブ4個と一緒に、必要な量の調味料を加えます。

水の混合物が沸騰したら、エビを追加し、沸騰に戻します。約4分間茹でます。調理したエビを濾して大きなボウルまたはアイスチェストに入れ、追加のシーフードボイルを振りかけ(味わうため)、蓋を閉めるか、ボウルを覆い、15〜20分間蒸します。

その間に、味付けした水を沸騰させ、約2ポンドの洗浄した新じゃがいも(左全体)と穂軸に8〜12個のミニコーンを追加します(私はバーズアイが冷凍コーンに​​最適です)。

ジャガイモを中火から強火で約12〜15分間、またはフォークテンダーがジャガイモを大きなサービングボウルに移すまで煮てから、トウモロコシを追加し、さらに10分間調理を続けて、トウモロコシを加熱します。とうもろこしを取り出してジャガイモを入れ、大さじ4杯のバターをそっと混ぜます。とうもろこしとじゃがいもはエビの茹でスパイスをたくさん吸収するので、パンチの効いたとうもろこしとじゃがいもを用意してください!

私たちは素晴らしい食事をしました、そしてまたそれをするのを待つことができません&#8230あなたがそれを試してみて、私たちと同じようにそれを楽しんでくれることを願っています!


ステップ1:エビを購入する

可能な場合は新鮮なエビを購入してください。最良の選択については、地元の魚屋またはホールフーズにアクセスしてください。 &#x201Cfresh&#x201Dや&#x201Corganic&#x201Dのような用語はエビにとって比較的意味がありませんが、FDAは、販売場所に関係なく、すべての品種に常に原産国と、養殖か野生かを示すラベルを付けることを義務付けています。 。エビを購入するとき、あなたが考慮する必要があることはここにあります:

1.養殖か野生か?

可能であれば、養殖よりも野生で捕獲されたものを選び、メキシコ湾などの地域の水域で捕獲されたエビを探します。養殖エビを購入する場合は、ベストアクアカルチャープラクティスシールなどの持続可能な慣行を証明する認証ラベルを探すか、モントレーベイ水族館のシーフードウォッチガイドを参照してください。

2.エビの種類

目にする最も一般的な種類のエビは、ホワイトシュリンプ、ブラウンシュリンプ、ピンクシュリンプ、タイガーシュリンプです。白、茶、ピンクのエビはすべて大西洋、太平洋、または湾岸から来ており、茹でたエビに適しています。

3.エビの量とサイズ

エビを購入する際に考慮すべきもう1つの要素は、1ポンドあたりのサイズと量です。 &#x201CColossal&#x201Dは最大サイズで、通常は1ポンドあたり約15以下のエビに相当します。一方、&#x201CSmall、&#x201Dには、1ポンドあたり最大50個以上のエビを含めることができます。

茹でたエビの場合は、1ポンドあたり平均30程度の大エビを選択します。彼らは大皿の上で見栄えが良く、彼らは自立するのに十分な肉質です。食事のためにエビを茹でる場合は少なくとも2ポンド、パーティーのために少なくとも4ポンドを購入します。

4.シェルまたはシェルなし?

殻のないエビは食べやすいかもしれませんが、どろどろしている可能性も高くなります。最高の風味と食感を持った貝殻のエビにこだわる。 (また、それらを剥がして掘り下げる必要がないので、時間を大幅に節約できます!)

茹でたエビを確認するには、2ポンド以上の大きな白、茶色、またはピンクのシェルオンシュリンプを購入します。


エビの3つのディップソース

成分米国メートル法

  • エビ用
  • 1ポンドの大きなシェルオンエビ
  • にんにくバターミルクディップ用
  • 1/4カップのバターミルク(低脂肪または全脂肪)
  • 1/4カップのサワークリーム
  • コーシャソルト小さじ1/2、またはそれ以上を味わう
  • 1/4ラージクローブニンニク、すりおろし
  • レモンチャイブのマヨネーズディップ
  • 購入した1/2カップの店または自家製マヨネーズ
  • 1/4カップのサワークリーム
  • 細かく刻んだチャイブまたは切り刻んだチャイブ大さじ2
  • 小さじ1/4のすりおろしたレモンの皮
  • フレッシュレモンジュース大さじ2
  • コーシャソルト小さじ1/2、さらに味わう
  • シラチャバターミルクディップ用
  • 1/4カップのバターミルク(低脂肪または全脂肪)
  • 1/4カップのサワークリーム
  • 小さじ2杯の店で購入したまたは自家製のシラチャソースに加えて、さらに味わう

方向

燻製*、グリル、蒸しなど、必要に応じてエビを準備します。

小さなボウルに材料を一緒に泡立てて、ディップソースの一部またはすべてを準備します。

エビが終わったら、すぐにサーブするか、喫煙者、グリル、または蒸しバスケットから温めるか、室温まで冷ましてから、サーブする準備ができるまで冷蔵します。一緒にディップソースを出します。 (調理されたエビとソースは最大1日冷蔵できます。)

*ストーブトップでエビを吸う方法

もちろん、エビは屋外の喫煙者やグリルで焼くことができます。しかし、コンロの中でエビを吸うこともできます。私たちは経験からあなたに言うことができますが、あなたがあなたの世俗的な持ち物すべてに木のよこ糸で香りを付けさせたくないのでなければ、非常に良い換気システムが不可欠です。

コンロ喫煙者を使用する場合: コンロのスモーカーパンの中央に大さじ1のアップルウッドチップを置きます。エビを喫煙者のラックの横に置きます。喫煙者の蓋を部分的にのみスライドさせます。バーナーを中程度に回し、鍋をその上に中央に置きます。喫煙者から最初の煙が立ち上るのを確認したら、それを完全に覆い、エビが淡いオレンジ色で固くなり、20〜25分加熱されるまで喫煙を続けます。 (鍋を開けるときは、顔を鍋の真上に置きたいという衝動に抵抗してください。)

焙煎鍋を使用する場合: 焙煎鍋が変色するので注意してください。あなたがあなたの焙煎鍋を素晴らしくて光沢があることを好むならば、あなたは喫煙に専念するためにコンロ喫煙者または2番目の安価な焙煎鍋を購入したいかもしれません。 9 x13インチのステンレス鋼またはアルミニウムのローストパンの中央に大さじ1のアップルウッドチップを置きます。焙煎ラックをアルミホイルで包み、鍋に入れます。エビの側面をラックの均等な層に置きます。ローストパンを1枚か2枚の頑丈なアルミホイルで覆い、端をしっかりと圧着しますが、片方の角は圧着しません。バーナーを中程度に回し、鍋をその上に中央に置きます。鍋から最初の煙が立ち上るのを確認したら、それを完全に覆い、エビが淡いオレンジ色で固くなり、20〜25分加熱されるまで煙を出し続けます。 (鍋を開けるときは、顔を鍋の真上に置きたいという衝動に抵抗してください。)

レシピテスターのレビュー

雷雨がこれらのエビを屋外で調理する私の計画を妨げたので、私は状況に適応しなければなりませんでした。たばこを吸う代わりに3分間焼きました。したがって、私のレビューは主に3つのソースに焦点を当てています。私は3つすべてを作りました—なぜですか?彼らは十分に簡単です。それらはすべて良かったし、エビとよく合いました。私はエビや他のシーフードのカクテルソースよりもタルタルソースを好む人だとここで告白する必要があると思います。レモンチャイブのマヨネーズディップは、主にタルタルソースのような食感でエビにくっついているため、私の家では満場一致でお気に入りでした。このソースは、通常タルタルソースを使用する場所の代わりとして適しています。他の2つのソースも非常に良かったですが、一貫性が少し劣っていました(よりソースのようでした)。ガーリックバターミルクディップは少し塩辛い(次回は簡単に直せる)だと思いました。にんにくは、指示通りにすりおろすと、たっぷりでした。一方、シラチャバターミルクディップには、ほんの少しの塩が必要でした。自家製のシラチャを使っていたせいかもしれませんが、瓶詰めよりも塩味が少ないのかもしれません。 3つすべてのソースを作ると、1ポンドのエビに必要な量よりもはるかに多くなります。これは必ずしも悪いことではありません。残り物は、野菜、クラッカー、ポテトチップスのディップとして使用できます。薄いディップはサラダドレッシングとしても使用できます。ソースを1つだけ作ると、エビの量に見合った量になるでしょう。

私はヒッコリーの厚​​板でエビのグリルを作り、レシピの手順を使用しませんでした。ソースはガーリックバターミルクとレモンチャイブを作りました。両方とも簡単に一緒になり、ただ素晴らしかった。ソースを作った後、少し塩辛いようでした。計量スプーンをチェックして、間違ったスプーンを使用していないか確認しました。しかし、エビのディップソースとして、レシピ通りに使用したので、ソースはまあまあで、塩辛くはありませんでした。どちらも美味しかったですが、ガーリックバターミルクにどっぷり浸かっているようでした。今夜は残りのタレを鶏肉に使うつもりです。

大きなエビを焼き、シラチャバターミルクディップを楽しみました。ディップはエビに興奮を与えるのにちょうど十分な熱狂を持っていました。

私はエビを茹でて、3つすべてのディップソースを作ることにしました。少年、私がやったことは確かにうれしいです。私はすべてのソースを楽しんだが、レモンチャイブマヨネーズは私の絶対的なお気に入りでした。エビとの相性も抜群で、魚との相性も抜群だと思います。私の2番目のお気に入りはガーリックバターミルクでした。エビだけでなく、ベイクドポテトやベビーキャロットのディップソースとしても美味しかったです。私はシラチャバターミルクのディップも好きでしたが、小さじ2杯よりも少し多くのシラチャを追加した後でのみです。シラチャは、必要な量の約3倍を追加した後、夫のお気に入りでした。彼はスパイスが大好きです。彼はガーリックバターミルクも好きでしたが、レモンチャイブは気にしませんでした。これらの3つは、何度も何度も作るために私のお気に入りのディップソースに追加されました。

このレシピではエビを燻製することをお勧めしますが、殻をつけてグリルしたので、甘くてジューシーに保たれました。 3つのディップソースをすべて楽しんでいましたが、エビを最も引き立たせているように見えたので、夫と私は両方ともレモンチャイブを最も楽しんでいました。急いでそれを通り抜けました!にんにくバターミルクは私たちの2番目のお気に入りでした(にんにくとエビをどうやって間違えることができますか?)。シラチャバターミルクのディップソースは美味しくて風味豊かでしたが、エビと合わせてワイルドになりませんでした。自家製フライドポテトの方がいいかもしれません。さまざまなディップを試して比較するのは楽しかったです。これは、家族や友人の間で活発な議論や会話を引き起こす可能性があります。

私はコンロの喫煙者がいなかったので、カニの煮物とオールドベイを使ってエビを茹でました。その後、ソースを作りながら冷凍庫で冷やしました。 3つすべてのソースを作りました。私のお気に入りはガーリックバターミルクでした。クリーミーでガーリックでした!私の夫はそれがガーリックバターミルクとシラチャバターミルクの間のネクタイであると言いました。彼はスパイシーなものが大好きで、クールでクリーミーでありながらスパイシーなソースに抵抗できませんでした。私たちにとって、レモンチャイブのマヨネーズディップはあまりにもレモン味でした。しかし、私はまだそれを再び作り、レモンを縮小するだけでした。これらはとてつもなく簡単に作成でき、パーティーに最適です。皆のために少し何かがあります。

私自身、夫、そして2人の幼い子供たちの料理長として、私はしばしば短期間の料理人のように感じます。誰もが満足しているように見える宇宙のレシピは十分ではありません!私は数週間前、誰もがエビが好きで、これらのレシピを試してみる必要があることを発見しました。私の夫は彼が食べるものにホットソースをかけるのをやめられません。彼はシラチャディップのスパイシーなパウが大好きでした。ガーリックバターミルクディップのガーリックパンチが好きでした。私の息子たちはレモンチャイブディップに夢中になり、翌日残り物にニンジンを浸すところまで行きました。私は、みんなが満足して帰ってきたとき、ロックスターのシェフのような気分が大好きで、パントリーと冷蔵庫にあるいくつかの材料と組み立てに数分しかかかりませんでした。

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コメント

とてもいいですね。どのくらい喫煙しますか?キャメロンを持っていますが、エビを燻製したことはありません&#8230

キャメロン、ラルフが大好き!エビの大きさによります。大きなエビの場合は約15分です。それは、キャメロンの善良な人々が示唆していることです。

私はストーブトップの喫煙者をチェックする必要があります&#8230とても素敵です!そして、私はこれらの3つのディップソースすべてが大好きで、風味豊かで美味しいです!

キャメロンの喫煙者であるMagicof Spiceと夫がいて、それがない生活を想像することはできません。形は細身ですが、頑丈なアルミホイルを何枚か使って臨時の蓋を作ることで、豚肩肉などの肉の大きな塊を作ることができます。チャームのように機能します。

私はストーブトップスモーカーのMagicofSpiceでエビを作りました。できる限り簡単!ソースは本当にいいです。通気性は良くありませんが、特に涼しい時期には、煙のエッセンスが1日か2日残ってもかまいません。


この料理にエビを選ぶ

私の叔母がそれを作るたびに、彼女は市場から新鮮な生きたエビを買いました。運が良ければ、冷凍されていない新鮮なエビを手に入れることができます。ぜひお試しください。

ここアメリカでは生きたエビに簡単にアクセスできないため、次善の策は地元のスーパーマーケットからの高品質の冷凍エビです。そして、ここに本当に難しい決断があります:真っ向から真っ向から?

私は一般的に、上海エビの炒め物やソルトアンドペッパーシュリンプなどの多くの古典的な料理にヘッズオンエビを使用することを主張します。これは、ヘッドが調理プロセス中にエビを湿らせておくのに役立つためです。ただし、このレシピでは、トリミングされたエビは問題なく機能します。だから今、あなたはこの料理を作らない言い訳はありません!


白茹でエビ

もともと2010年5月29日に投稿されました。新しい写真で更新されました。

多くの中国人にとって、生きたエビを準備する最良の方法の1つは、エビの自然な甘さと新鮮さを保持するため、ボイルすることです(&#30333&#28796)。

必要なのは非常にシンプルな醤油ディップソースだけで、素晴らしい食事が保証されます。ここアメリカの多くの広東スタイルのレストランでは、生きているエビが季節になっているときはいつでも、たとえば、サンタバーバラのスポットエビや海エビは、たくさんの常連客が注文しているのを見るでしょう。 白茹でエビ、 または&#30333&#28796&#34430。

エビが出されるとすぐに誰もが掘り下げるでしょう。私はこの古典的な広東料理の大ファンですが、外食はかなり高価で、1ポンドあたり平均15ドルから20ドルです。

今朝、私はアジア市場に行き、1ポンドあたりたったの3.99ドルで素晴らしいセール&mdashfreshライブエビ(&#31481&#33410&#34430)を偶然見つけました!私は自分でこれらの赤ちゃんのポンドを手に入れ、エビの饗宴をしました。

私が新鮮な生きたエビで一番好きなのは、頭が卵のような美味しさで満たされていることです。それはとてもクリーミーで甘く、そしてとてもおいしいです。さらに、エビはほとんど生きていて蹴っていたので、肉はとても滑らかで弾力がありました!

エビの殻をはがし、卵とジューシーな頭を吸って乾かし、エビをディップソースに浸すだけで​​、エビの天国になります。すべての中で最も甘いもの:値札はたったの3.99ドルです。


ローカントリーシュリンプボイル

この古典的なローカントリー エビの茹で レシピは 簡単 新鮮なエビとザリガニを準備する方法。それはまた、群衆を養うための素晴らしい方法です。この食欲をそそるワンポットミールは30分以内に準備ができています!

ローカントリーボイルは米国南部の伝統であり、北東部のエビのボイル、カニのボイル、アサリのボイル、ルイジアナのケイジャンクロウフィッシュのボイルによく似ています。

このシーフードボイルは、ほとんどの場合、新鮮な地元のエビ、スパイシーなアンドゥイユソーセージ、新鮮な殻付きスイートコーン、赤い皮のジャガイモの組み合わせです。群衆の準備は非常に簡単で、新聞に載せて簡単に片付けることができます。

ザリガニ、カニ、タマネギ、レモンは、伝統的ではありませんが、頻繁に鍋に追加されます。ここでの経験則は、群衆が大きくなるほど、ポットも大きくなるため、今週末のメモリアルデー(米国の祝日)に非公式の夏至が来るので、ここローカントリーで夏を始める方法を皆さんと共有したいと思います。 。

チャールストンに来て、フロッグモアシチューと呼ばれるこの料理も目にするかもしれませんが、このシンプルな夏の料理にはカエルが含まれておらず、シチューでもないため、この名前は誤った名前です。訪問者が推測できるようにするために、ビューフォートシチューまたはビューフォートボイルと呼ばれることもあります。

ローカントリーボイルの別名の背後にある歴史は、地元の人々の間で論争され、議論されています。彼らが話し合っている間、私は山盛りのプレートに自分自身を助けることができます。ヤム!

茹でるカニにはさまざまなバリエーションがあり、スープにビールを加えることで作ることができます。誰もがこの古典的なローカントリーの食事に独自の特別なスピンを持っているようです。

確かに1つ確かなことは、ビールの有無にかかわらず、カニとザリガニの有無にかかわらず、どのように調理しても、残りはありません!それはあなたのすべてのゲストが楽しむのに最適な夏のごちそうです。