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クレメンタイン、アーティチョーク、オリーブを使ったギリシャ風スパイスゲーム編

クレメンタイン、アーティチョーク、オリーブを使ったギリシャ風スパイスゲーム編


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材料

  • 1コーニッシュゲーム鶏(約1 1/2ポンド)、半分
  • 小さじ2杯のギリシャのスパイスブレンド
  • 16オンスの瓶でマリネしたアーティチョークのハート
  • 1/4カップのピット入り地中海産オリーブ

レシピの準備

  • オーブンを450°Fに予熱します。ゲーム編に塩こしょうをふりかける。指を使って肌をほぐし、肉と肌の間にスパイスブレンドをこすります。

  • 皮をむいていないクレメンタインを横方向にスライスします。クレメンタイン、アーティチョークのハートと瓶からのジュース、オリーブを13x9インチの金属製のベーキングパンに単層で配置します。クレメンタイン混合物の上に鶏を置きます。

  • 鶏肉を黄金色になるまでローストし、約25分加熱します。パンジュースで磨きます。 2枚のプレートのそれぞれに1羽の半分を移します。中火から強火にかけてバーナーの上にベーキングパンを置きます。余分な脂肪をスプーンで取り除きます。ベーキングパンのクレメンタイン混合物にワインを追加します。液体が1/4カップになるまで約2分加熱します。鶏肉の半分にソースをスプーンでかけます。クレメンタインの混合物を一緒にスプーンで入れて出す。

ブルック・ドイニによるレシピ、メラニー・バーナードレビューセクション